Крем для выравнивания на швейцарской меренге, без творожного сыра Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты
Крем для выравнивания на швейцарской меренге, без творожного сыра 😃
На торт 16 см - 10-12 см высота
✅ Рецепт:
▫120 гр белок (из 3-4 яиц)
▫190 гр сахар
▫250 гр сливочное масло 82,5% (берите качественное, у автора «President»)
*в видео принципе все сказано, но для удобства шаги 🔽
1. Тщательно моем скорлупу яиц, отделяем белки от желтков в сухую, чистую чашу, нам нужны только белки.
2. Заранее подготавливаем сливочное масло, оно должно быть очень мягким (~25°), автор достала из холодильника за 3 часа.
3. Готовим швейцарскую меренгу, подготавливаем водяную баню, чашу с белками и сахаром устанавливаем и постоянно перемешиваем, (еще убирайте оставшийся сахар с бортиков лопаткой).
4. Доводим белки до 55-60°С, наша задача полностью растопить сахар, можете еще проверить на наличие сахара.
5. После плиты, сразу ставим меренгу взбиваться до полного остывания массы (~10 минут). У нас должна получится белая, плотная, блестящая меренга.
6. В меренгу вводим масло, маленькими порциями, постоянно хорошо взбивая миксером. Может показаться что крем становиться жидким, доверьтесь процессу, после полного ввода масла и взбивания, крем станет стабильным.
Крем берет любые красители, но жирорастворимые вводятся лучше
✔насчет сальмонеллы переживать не стоит, ведь яйца мы помыли, еще и подвергли термической обработке, сальмонелла в основе присутствует снаружи и в желтке.
✔крем отлично переносит жару, на нем удобно рисовать, некоторые используют этот крем даже в начинку.
Процесс в самом деле легкий, после первого приготовления войдете во вкус:)
Ист:
420 views
767
219
1 month ago 00:00:35 1
Если тебе нужен срочно красивый живот, но ты любишь сладенькое - готовь этот меренговый рулет!
1 month ago 00:00:00 1
Вебинар от Ольги Базановой - “Псковский Кремль. Картина за 3 дня“. День 3
1 month ago 00:06:49 1
Продукт месяца апрель. Крем мультипротектор анти-эйдж с доп выгодой -10%
1 month ago 00:07:06 1
Пирожные МОТИ (Mochi) ☆ Идеальный ДЕСЕРТ для ЛЕТА
1 month ago 00:17:07 1
Русофобия - это продукт Кремля, для создания образа внешнего врага
1 month ago 00:08:48 1
3 рецепта Жиросжигающих супов на которых я похудела на 55 кг. Так вы еще не готовили
1 month ago 00:25:28 1
Распаковка заказа по каталогу 5/24 от Орифлейм. Легенды Орифлейм в новом формате.Акции.Подарки.
1 month ago 00:00:58 1
ТОРТ за 15 Минут! ВСЕГО из 3 Ингредиентов! Быстрый Торт ПОЛЕНО #shorts
1 month ago 00:02:14 1
Солнцезащитный увлажняющий крем для лица SPF 30 #spffacepleyana #явыбираюpleyana
1 month ago 00:32:39 1
Шопинг в Токио 🛒 Японская аптека и Универмаг 🎁
1 month ago 00:13:42 1
Без ДУХОВКИ и Без ПЕЧЕНЬЯ! ТОРТ из ТРЕХ Ингредиентов! Гости думали что это НАПОЛЕОН! А Это НАСТОЯЩИЙ
1 month ago 00:03:01 1
5 настоек трав для успокоения От бессонницы Для сердца
1 month ago 00:05:00 1
МЕДОВИК за 30 минут | Простой рецепт без раскатки коржей | Honey Cake recipe
1 month ago 00:32:54 1
AVON каталог МАЙ/2024
1 month ago 00:13:14 1
БЫСТРЫЙ и БОЛЬШОЙ торт на сковороде! Мой ФАВОРИТ на 8 марта: бесподобно вкусно и ОЧЕНЬ просто.
1 month ago 00:01:00 1
Ленивый торт Наполеон 🍰 #shorts
1 month ago 00:00:20 1
Коробка “Крем-брюле“
1 month ago 00:57:47 1
Честно про увеличение губ, филлеры, ботокс, SMAS- и RF-лифтинг. Врач-косметолог Амина Пирманова
1 month ago 00:36:45 1
Ночная жизнь Кремля. Дворцовый эскорт и тайные вечеринки элиты. Монгайт, Максакова / МОЖЕМ ОБЪЯСНИТЬ
1 month ago 00:01:30 1
О продукте за 1 минуту: врач-косметолог Полина Гнедько про утренний уход с косметикой BL Oriental
1 month ago 00:08:26 1
ТОРТ МАША ЗА 20 МИНУТ. ОН ПРОСТО РАСПЛЫВАЕТСЯ ВО РТУ! БЕЗУМНО ВКУСНО,БЫСТРО😋СКОРЕЕ СОХРАНЯЙТЕ РЕЦЕПТ
1 month ago 00:01:56 1
ДЕШЕВАЯ СОВЕТСКАЯ МАЗЬ С МОМЕНТАЛЬНЫМ ДЕЙСТВИЕМ: быстрое заживление трещин на коже.
1 month ago 00:08:28 1
Сама нежность! Торт “НАПОЛЕОН“ по новому рецепту, с вишней и заварным кремом ! Просто тает во рту!
1 month ago 00:04:45 1
Я в Восторге от Этого Пирога БЕЗ ЗАМЕСА Теста руками! Быстро и Очень Вкусно