Что такое Кале Паче Чем отличается от Хаша или Холодца Кухня Ирана. #ПОЕДЕМиПОСМОТРИМ

Что такое Кале-Паче? Давайте #поедемипосмотрим Приготовить и поесть кале-паче можно, разумеется и дома, но обычно иранцы идут в специальные заведения под названием КалеПази, которые открываются очень рано и приглашают посетителей еще затемно. Кале по-персидски означает - голова, а паче - нога. Процесс приготовления несложный, но длительный, поэтому дома заморачиваются приготовлением нечасто. Это блюдо готовят из голов и ножек преимущественно бараньих: их варят со специями несколько часов, а потом подают. Причем отдельно подается густой и наваристый бульон. А отдельно - мясо. Можно заказать язык, глаза или мозг. Также по вашему заказу могут подать внутренние органы: сердце, легкие и т.п. В принципе, это - наш холодец в горячем виде. На Кавказе это блюдо известно под именем Хаш. Главное отличие от хаша: в Иране алкоголь нелегален, а в Грузии или Армении невозможно представить хаш без рюмки-другой чачи или водки. Приезжайте в Иран и сами попробуете.