GELATO al TIRAMISÙ: la RICETTA ORIGINALE dello CHEF SERGIO DONDOLI😍🥄☕
Tiramisù oggi gelato al tiramisù😎😋 Ce lo prepara Sergio Dondoli, il pluripremiato maestro gelatiere della Gelateria Dondoli a San Gimignano, aperta nel 1992 e diventata ormai famosa in tutto il mondo per i suoi gusti di gelato originali🍨 Siete pronti a scoprire insieme questa meraviglia?❤️
00:00 – PRESENTAZIONE
00:11 – PREPARAZIONE SCIROPPO
00:27 – PREPARAZIONE COMPOSTO PER GELATO
01:33 – PREPARAZIONE BAGNA DI CAFFÈ
02:01 – PREPARAZIONE GELATO
02:20 – ASSEMBLAGGIO
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★ INGREDIENTI, DOSI e PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI:
PER 1 KG DI GELATO
Latte intero 334 g
Panna fresca liquida 50 g
Tuorli 80 g
Baccello di vaniglia 1
Mascarpone 150 g
Caffè 50 g
Farina di semi di carrube 5 g
PER LO SCIROPPO
Acqua 150 g
Zucchero 350 g
PER LA BAGNA
Caffè 100 g
Zucchero 30 g
Amaretto (liquore) 30 g
PER GUARNIRE
Savoiardi q.b.
Cacao amaro in polvere q.b.
Caffè in polvere q.b.
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