Comment faire du levain de gingembre (ginger bug)

Le ginger bug, ou levain de gingembre, est une culture spontanée à base de gingembre que nous pouvons utiliser pour préparer de délicieuses boissons fermentées. Traditionnellement produite dans les Caraïbes, on peut l’utiliser comme base pour de la bière de gingembre, de la racinette (root beer), des sodas naturels ou des jus pétillants, comme dans cette vidéo! Très facile à réaliser, il vous faut que du gingembre frais, du sucre et de l’eau.