Копченая рыба - самый простой рецепт горячего копчения рыбы, домашнее, своими руками, вкусная

Как приготовить копчёную рыбу на огне в домашних условиях? Вот простой и вкусный способ горячего копчения белой рыбы - щука и язь. Подготовка рыбы: - Чистим рыбу, но не шкурим. Хвосты лучше отрезать, чтобы не занимали место и не прилипали - Коптим свежую или замораживаем - Размораживаем рыбу - Посолили на 20-30 минут, рыба успеет взять нужно кол-во соли и не будет пересоленной - Полоснули засоленную рыбу, смыли лишнюю не впитавшуюся соль Подготовка коптилки: - Нарубаем щепу ольхи, либо берем покупную, закладываем ее в коптильню - Готовим дрова, разжигаем огонь - Смазываем подсолнечным маслом противень, чтобы рыба не прилипла - Готовим ручки для противня, если их нет, чтобы можно было достать горячий. Процесс копчения и сколько коптить: - Делаем огонь сильнее, если хотим более золотистый, насыщенный цвет. Огонь поменьше, для более светлых оттенков рыбы. - Время копчения мелкой рыбы от 20 до 40 минут, в зависимости от пламени. - Коптим круп