Пожарские котлеты. Самый настоящий исторический рецепт

Сегодня на нашей газовой плите — пожарские котлеты. Блюдо историческое, воспетое еще Александром Сергеевичем Пушкиным. Упоминание об этих котлетах сохранились в письме поэта к Наталье Гончаровой, а также в письме 1826 года Сергею Соболевскому, в котором поэт в стихах описал свой путь от Москвы до Новгорода и дал другу такую рекомендацию: На досуге отобедай У Пожарского в Торжке. Жареных котлет отведай (именно котлет) И отправься налегке. Почему в те времена за этими котлетами надо было ехать в Торжок и как они, собственно, готовились, смотрите в нашем видеосюжете. Рецепт дадим самый что ни на есть аутентичный: из книги Игнатия Радецкого «Альманах гастрономов», вышедшей в свет в 1852-1855 годах. На что, друзья, будете готовить? Расскажите в комментариях, понравился ли вам старинный рецепт. Кстати, в самом Торжке знаменитые котлеты теперь готовят именно на газу: город газифицирован. А вот газификация Тверской области продолжается: в 2023-2024 годах газ проведут в 25 населенных пунктов — это почти 7500 квартир и домовладений. Всего будет введено 388 километров межпоселковых и газораспределительных сетей.