Мечта сладкоежки

Если вы беспокоитесь, что ганаш может не справиться с летней жарой, то вместо шоколада можно использовать кондитерскую глазурь — белую или шоколадную. Она сделает крем более устойчивым, но, конечно, изменит его вкус. Важно отметить, что крем на глазури застывает быстрее при контакте с холодным тортом, чем крем на шоколаде. Поэтому рекомендуется достать торт из холодильника за 20–30 минут до выравнивания. Также стоит обратить внимание на качество масла.