КАК СДЕЛАТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ТОРТА?ДЕКОР СЕРДЦЕ ИЗ ИЗОМАЛЬТА.MOUSSE CAKE КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ.

Сегодня готовим муссовый торт “Клубника со сливками“ к 14 февраля). В составе нежный ванильный мусс с маскарпоне, в начинке намелака с клубничным шоколадом, клубничное конфи, хрустящий слой с кусочками сублимированной клубники, вафельные шарики и миндальный бисквит. Покроем торт нейтральной перламутровой глазурью, а в декоре будет ледяное сердце из изомальта. Подписывайся на мой instagram, там много рецептов и обо мне: • Рецепт рассчитан на 2 торта диаметром 18 см Миндальный бисквит: Миндальная мука - 50 г Мука пшеничная - 15 г Сахарная пудра - 30 г Яичный белок - 80 г Сахар - 65 г Хрустящий слой: Белый шоколад - 40 г Растительное масло без запаха - 10 г Какао масло - 5 г Вафельная крошка - 40 г Сублимированная клубника - 5-10 г Конфи клубничное: Пюре клубники - 320 г Сахар - 80 г Пектин NH - 6 г Пюре лимона или сок - 30 г Лимонная кислота - 1 г 1 ч.л. воды Клубничная намелака: Молоко - 65 г Глюкозный сироп - 10 г Желатин 220 блюм - 3 г 18 г воды Клубничный шоколад - 90 г Какао-масло - 10 г Сливки 33% - 125 г Сливочный мусс: Желтки - 95 г Сахар - 150 г Вода - 50 г Маскарпоне - 500 г Тримолин - 40 г или 50 г сахара Желатин 220 блюм - 15 г 90 г воды Сливки 33% - 500 г Нейтральная глазурь на на 1 торт 18 см: Вода - 180 г Сахар - 175 г Пектин NH 6 гр Сахар 30 г Глюкозный сироп - 45 г Лимонная кислота - 0,5 г 0,5 ч.л. воды . . . Today we are preparing a mousse cake “Strawberry with cream“ for February 14). As part of a delicate vanilla mousse with mascarpone, in a namelac filling with strawberry chocolate, strawberry confit, a crispy layer with freeze-dried strawberry pieces, wafer balls and almond biscuit. We will cover the cake with neutral mother-of-pearl icing, and there will be an icy isomalt heart in the decor. Subscribe to my instagram, there are many recipes about me: • The recipe is for 2 cakes with a diameter of 18 cm Almond biscuit: Almond flour - 50 g Wheat flour - 15 g Powdered sugar - 30 g Egg white - 80 g Sugar - 65 g Crispy Layer: White chocolate - 40 g Odorless vegetable oil - 10 g Cocoa butter - 5 g Wafer crumb - 40 g Sublimated strawberries - 5-10 g Strawberry Confit: Strawberry puree - 320 g Sugar - 80 g Pectin NH - 6 g Lemon puree or juice - 30 g Citric acid - 1 g 1 tsp water Strawberry Namelaka: Milk - 65 g Glucose syrup - 10 g Gelatin 220 bloom - 3 g 18 g water Strawberry chocolate - 90 g Cocoa butter - 10 g Cream 33% - 125 g Cream mousse: Yolks - 95 g Sugar - 150 g Water - 50 g Mascarpone - 500 g Trimolin - 40 g or 50 g sugar Gelatin 220 bloom - 15 g 90 g of water Cream 33% - 500 g Neutral icing for 1 cake 18 cm: Water - 180 g Sugar - 175 g Pectin NH 6 gr Sugar 30 g Glucose syrup - 45 g Citric acid - 0.5 g 0.5 tsp water 00:00 Cake “Strawberry with cream“ 00:34 Almond biscuit 02:25 Jigging and baking a biscuit 03:13 Crunchy layer 04:03 Strawberry confit 05:05 Strawberry namelaka 06:11 Creamy mousse 08:52 How to get the stuffing out of the ring 09:12 How to prepare a cake ring 09:25 Mousse cake assembly 10:25 Isomalt heart cake decor 12:59 Preparing the cake for icing 13:13 Neutral glaze 14:00 Covering the cake with icing 14:45 Finishing decor 15:00 How to effectively propose 15:20 Cut 00:00 Торт “Клубника со сливками“ 00:34 Миндальный бисквит 02:25 Отсадка и выпечка бисквита 03:13 Хрустящий слой 04:03 Клубничное конфи 05:05 Клубничная намелака 06:11 Сливочный мусс 08:52 Как достать из кольца начинку 09:12 Как подготовить кольцо для сборки торта 09:25 Сборка муссового торта 10:25 Декор для торта сердце из изомальта 12:59 Готовим торт к глазури 13:13 Нейтральная глазурь 14:00 Покрытие торта глазурью 14:45 Финишный декор 15:00 Как эффектно сделать предложение 15:20 Разрез . . . . . . . #14февраля#муссовыйторт#тортсердце#клубничныйторт#moussecake#предложениерукиисердца