КАК СДЕЛАТЬ ПРЕДЛОЖЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ТОРТА?ДЕКОР СЕРДЦЕ ИЗ ИЗОМАЛЬТА.MOUSSE CAKE КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ.
Сегодня готовим муссовый торт “Клубника со сливками“ к 14 февраля).
В составе нежный ванильный мусс с маскарпоне, в начинке намелака с клубничным шоколадом, клубничное конфи, хрустящий слой с кусочками сублимированной клубники, вафельные шарики и миндальный бисквит.
Покроем торт нейтральной перламутровой глазурью, а в декоре будет ледяное сердце из изомальта.
Подписывайся на мой instagram, там много рецептов и обо мне:
• Рецепт рассчитан на 2 торта диаметром 18 см
Миндальный бисквит:
Миндальная мука - 50 г
Мука пшеничная - 15 г
Сахарная пудра - 30 г
Яичный белок - 80 г
Сахар - 65 г
Хрустящий слой:
Белый шоколад - 40 г
Растительное масло без запаха - 10 г
Какао масло - 5 г
Вафельная крошка - 40 г
Сублимированная клубника - 5-10 г
Конфи клубничное:
Пюре клубники - 320 г
Сахар - 80 г
Пектин NH - 6 г
Пюре лимона или сок - 30 г
Лимонная кислота - 1 г 1 ч.л. воды
Клубничная намелака:
Молоко - 65 г
Глюкозный сироп - 10 г
Желатин 220 блюм - 3 г 18 г воды
Клубничный шоколад - 90 г
Какао-масло - 10 г
Сливки 33% - 125 г
Сливочный мусс:
Желтки - 95 г
Сахар - 150 г
Вода - 50 г
Маскарпоне - 500 г
Тримолин - 40 г или 50 г сахара
Желатин 220 блюм - 15 г 90 г воды
Сливки 33% - 500 г
Нейтральная глазурь на на 1 торт 18 см:
Вода - 180 г
Сахар - 175 г
Пектин NH 6 гр Сахар 30 г
Глюкозный сироп - 45 г
Лимонная кислота - 0,5 г 0,5 ч.л. воды
.
.
.
Today we are preparing a mousse cake “Strawberry with cream“ for February 14).
As part of a delicate vanilla mousse with mascarpone, in a namelac filling with strawberry chocolate, strawberry confit, a crispy layer with freeze-dried strawberry pieces, wafer balls and almond biscuit.
We will cover the cake with neutral mother-of-pearl icing, and there will be an icy isomalt heart in the decor.
Subscribe to my instagram, there are many recipes about me:
• The recipe is for 2 cakes with a diameter of 18 cm
Almond biscuit:
Almond flour - 50 g
Wheat flour - 15 g
Powdered sugar - 30 g
Egg white - 80 g
Sugar - 65 g
Crispy Layer:
White chocolate - 40 g
Odorless vegetable oil - 10 g
Cocoa butter - 5 g
Wafer crumb - 40 g
Sublimated strawberries - 5-10 g
Strawberry Confit:
Strawberry puree - 320 g
Sugar - 80 g
Pectin NH - 6 g
Lemon puree or juice - 30 g
Citric acid - 1 g 1 tsp water
Strawberry Namelaka:
Milk - 65 g
Glucose syrup - 10 g
Gelatin 220 bloom - 3 g 18 g water
Strawberry chocolate - 90 g
Cocoa butter - 10 g
Cream 33% - 125 g
Cream mousse:
Yolks - 95 g
Sugar - 150 g
Water - 50 g
Mascarpone - 500 g
Trimolin - 40 g or 50 g sugar
Gelatin 220 bloom - 15 g 90 g of water
Cream 33% - 500 g
Neutral icing for 1 cake 18 cm:
Water - 180 g
Sugar - 175 g
Pectin NH 6 gr Sugar 30 g
Glucose syrup - 45 g
Citric acid - 0.5 g 0.5 tsp water
00:00 Cake “Strawberry with cream“
00:34 Almond biscuit
02:25 Jigging and baking a biscuit
03:13 Crunchy layer
04:03 Strawberry confit
05:05 Strawberry namelaka
06:11 Creamy mousse
08:52 How to get the stuffing out of the ring
09:12 How to prepare a cake ring
09:25 Mousse cake assembly
10:25 Isomalt heart cake decor
12:59 Preparing the cake for icing
13:13 Neutral glaze
14:00 Covering the cake with icing
14:45 Finishing decor
15:00 How to effectively propose
15:20 Cut
00:00 Торт “Клубника со сливками“
00:34 Миндальный бисквит
02:25 Отсадка и выпечка бисквита
03:13 Хрустящий слой
04:03 Клубничное конфи
05:05 Клубничная намелака
06:11 Сливочный мусс
08:52 Как достать из кольца начинку
09:12 Как подготовить кольцо для сборки торта
09:25 Сборка муссового торта
10:25 Декор для торта сердце из изомальта
12:59 Готовим торт к глазури
13:13 Нейтральная глазурь
14:00 Покрытие торта глазурью
14:45 Финишный декор
15:00 Как эффектно сделать предложение
15:20 Разрез
.
.
.
.
.
.
.
#14февраля#муссовыйторт#тортсердце#клубничныйторт#moussecake#предложениерукиисердца
99 views
419
107
1 week ago 00:10:21 1
СКОРОСТЬ ТРАНСМУТАЦИИ. ТРАНСМУТИРУЮЩАЯ ЭНЕРГИЯ ПРОЙДЕТ ВЕЗДЕ, где есть внутри нас низкая энергия
1 week ago 00:14:42 1
НАЧИНАЕМ НОВЫЙ ПРОЕКТ!!!
2 weeks ago 00:10:06 2
Я отказалась от цифрорубля. Как и зачем?
2 weeks ago 01:08:24 1
Переезд во Вьетнам 2025. Как живут пенсионеры из России.
2 weeks ago 00:28:36 2
Изготовление безопасного токарного резца из твёрдосплавного зуба циркулярной пилы
2 weeks ago 01:44:10 1
ЭТОТ БОЕВИК ВЗОРВАЛ ИНТЕРНЕТ! КРУТОЙ ФИЛЬМ! “Один Настоящий День“ НОВЫЕ ФИЛЬМЫ 2025
2 weeks ago 01:17:03 2
Почему Рудой ненавидит СССР?
2 weeks ago 00:47:39 1
🎤 Джеффри Сакс: Тулси Габбард и опасная глобальная шахматная игра, в которой выигрывает Трамп
2 weeks ago 00:29:47 11
МОЕ ПРЕДЫДУЩЕЕ ВОПЛОЩЕНИЕ - РАСКЛАД НА ТАРО писательница Татьяна Трофименко
2 weeks ago 00:58:22 13
«Зеленский сделал из нас украинцев»
2 weeks ago 00:13:46 1
Лучшие травы, понижающие давление. Лекарственные растения при гипертонии, артериальной гипертензии
2 weeks ago 00:20:50 1
КВАШЕНАЯ КАПУСТА ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОТ БАБУШЕК В БАНКАХ ХРУСТЯЩАЯ НАСТОЯЩАЯ/КУЛИНАРИЯ @obovsemsmarusya
2 weeks ago 00:00:00 2
[. Shadow of Chernobyl] - Стрим Самлорика | Первый Раз Играю В Сталкер
2 weeks ago 00:07:37 31
Как сделать куклу-оберег Масленица своими руками
2 weeks ago 01:23:19 24
Горбатая вода – Весёлый обзор
2 weeks ago 00:11:35 113
Максим Тесли. Как стать независимым. ВНЕ КОНТЕКСТА \ ЩЕНКИ, Сёстры, Он Юн, NEVER TRUST HIPPIE
2 weeks ago 00:21:54 1
Эрик Шмидт (экс-CEO Google) предсказал появление и проблемы Китайского ИИ DeepSeek
2 weeks ago 00:05:07 1
✅ 1WIN ПРОМОКОД - Как Отыграть Бонус 1win? | КАК ВЫВЕСТИ БОНУСЫ В РЕАЛЬНЫЕ ДЕНЬГИ 1ВИН
2 weeks ago 00:48:23 1
🔥9 МИНУТ НАЗАД! 20% территории Украины ОТДАДУТ? ОРУЖИЯ больше НЕ БУДЕТ? ГОРДОН: не ВЕДИТЕСЬ на блеф!
2 weeks ago 00:16:31 1
Христианский лагерь «Соколятко», под контролем Епископа пед*фиla Петра Зализного #lexliberty #sony
3 weeks ago 00:00:42 1
Что сделает рысь, после ее спасения?🐈
3 weeks ago 00:10:02 1
Как создать резервную копию Windows 11 начинающему
3 weeks ago 00:11:53 4
#СИОНИЗМ НЕ ПРОЙДЕТ! ОБРАЩЕНИЕ РУССКИХ УЧЕНЫХ К СИОНИСТАМ! #НАРОД_ПРОСНИСЬ .
3 weeks ago 00:09:21 3
Лютый мрак! Черных работорговцев сделали “героями Африки“ в ужасном фильме, а теперь готовят сиквел