ШОКОЛАДНЫЙ НАПОЛЕОН

ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйцо - 1 шт. Винный уксус 15 гр. Коньяк (либо ром или водка) - 35 гр. Мука - 450 гр. Масло сливочное - 300 гр. Соль щепотка Ледяная вода - 150 мл. Какао - 60 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для начала перемешать яйцо, винный уксус, коньяк и ледяную воду. Далее муку соединить с какао солью. Сухие ингредиенты просеять и перемешать венчиком. Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку. В данную массу влить ледяную жидкость и быстро замесить слоенное тесто, замешиваем быстро. Примерный вес теста 1200 гр. делим на 7 равных частей, формируем шарики, тарелку присыпаем мукой. И отправляем укрыв пищевой плёнкой в холодильник на 2 часа. Можно на 20 минут в морозильную камеру. Пергамент засыпать мукой и раскатать все части теста, примерно по 2 мм. Вырезаем круг диаметром 25 см, накалываем вилкой и запекаем при 210° по 10 минут ИНГРЕДИЕНТЫ Крем : Заварной крем - 700 гр. Сливочное масло - 180 гр. Растопленный шоколад - 100 гр. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышной белой массы. По одной столовой ложке вводим заварной крем, далее добавляем растопленный шоколад и взбиваем до однородной консистенции, добавляем ванилин. Готовый крем отправляем на 10 минут в морозильную камеру. Собираем тортик смазав каждый слой кремом, можно в качестве прослойки использовать ягодное конфи, либо орехи, бока верх смазать кремом , как показано на видео, в конце посыпаем крошкой из обрезков и отправляем на 6 часов в холодильник. Подать можно красиво украсив ягодами. Приятного аппетита! #рецепт #рецепты #еда #завтрак #обед #ужин #выпечка #закуски #пирог #пироги #торт #торты #готовим #вкусно