УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версия
Рубрика «На даче». Плов на костре.
Ингредиенты
Баранина лопатка 1 кг (700 р.)
Бараний курдюк 70 г (39 р.)
Рис для плова 2 кг (233 р.)
Лук репчатый 1 кг (30 р.)
Морковь 1 кг (80 р.)
Чили перец красный 2 шт. (34 р.)
Чеснок 5 головок (48 р.)
Изюм белый светлый 100 г (35 р.)
Барбарис 20 г (46 р.)
Смесь специй для плова 50 г (47 р.)
Зира 1,5 ст. ложки (24 р.)
Растительное масло 150 мл (15 р.)
Вода 1,5 л
Помидоры 1 кг (100 р.)
Красный лук 1 шт. (8 р.)
Тархун (эстрагон) свежий 5 г (12 р.)
Соль
Итого: 15 порций плова = 1451 р., 1 порция плова = 97 р.
Приготовление
1. Поставить казан на сильный огонь.
2. Курдюк нарезать крупными кусками и отправить в казан. Потемневший и уменьшившийся в размере курдюк вытащить шумовкой, нужен только жир.
Совет от шефа: «Курдючный жир – основа плова».
3. Баранину нарезать крупными кусками и отправить в казан в курдючный жир одну часть мяса обжариваться. Затем вытащить обжаренное мясо и отправить вторую часть мяса, а затем вытащить вторую партию мяса в миску к первой партии.
Совет от шефа: «Мясо молодого барашка готовится быстрее, чем старого».
Совет от шефа: «Мясо надо обжаривать частями, чтобы поддерживать температуру жира».
4. В казан к курдючному жиру влить 150 мл подсолнечного масла.
5. Лук очистить и нарезать тонкой соломкой, отправить в казан и обжарить до золотистого цвета.
Совет от шефа: «Зирвак – база плова, обжаренные овощи с мясом и специями до момента забрасывания плова».
6. Морковь очистить, нарезать соломкой средней толщины, отправить в казан и слегка обжарить.
7. Мясо отправить к овощам, немного обжарить и влить 500 мл воды, когда вода начнёт закипать, влить частями ещё 500 мл воды. Мясо после закипания кипятить в течение 15 минут подливая воду по необходимости.
Совет от шефа: «Мясо взрослого барашка нужно томить 30 минут, периодически подливая воду. Мясо молодого барашка довести до кипения и кипятить 5 – 10 минут».
8. Закинуть к мясу с овощами смесь для плова, зиру и тушить 5 минут. Закинуть барбарис и изюм, добавить несколько больших щепоток соли и перемешать.
9. Неочищенные головки чеснока отправить в зирвак равномерно распределив по поверхности.
10. Влить ещё 500 мл воды и кипятить ещё 5 минут.
11. Рис промыть водой.
12. Убрать чеснок из казана, засыпать зирвак рисом и распределить по всей площади, так чтобы жидкость покрыла рис. Сверху выложить обратно чеснок и слегка утопить в рис.
13. Чили отправить в казан и углубить в рис.
14. Казан накрыть крышкой и томить ещё 25 минут на слабом нагреве. Когда рис начнёт прилипать к стенкам казана – плов готов. Готовый плов отставить в сторону настаиваться на 25 – 30 минут.
Ачучук
15. Помидоры нарезать крупными дольками и отправить в салатник.
16. Красный лук очистить, нарезать полукольцами и отправить к помидорам. Нарвать руками листики тархуна и отправить к помидорам с луком, посолить щепоткой и перемешать.
Сервировка
17. Выложить из готового плова чеснок и чили.
18. Плов переложить в большую тарелку, по краям выложить головки чеснока и чили сверху.
19. Плов подаётся с ачучуком.
Приятного аппетита!
1 view
243
51
4 weeks ago 00:13:33 1
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ ПО КОКАНДСКИ !!!
4 weeks ago 00:23:39 419
Готовим настоящий узбекский плов
4 weeks ago 00:16:32 1
УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!
4 weeks ago 01:00:05 1
#4.8. Со стройки в антропологию транснационального шиизма: поле с кровопролитием и чаепитием
4 weeks ago 00:04:07 1
Ну Очень Быстро! Супер Шоколадный торт‼️Быстрый торт брауни* УЗБЕЧКА ГОТОВИТ
4 weeks ago 00:08:30 1
Век живи - Век учись! Наконец то я нашла правильный рецепт! Вот, как нужно готовить УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ!
4 weeks ago 00:31:44 1
Узбекистан! Как зарабатывают женщины В КИШЛАКЕ! ПУХОВЫЕ ПЛАТКИ! Самса В ТАНДЫРЕ! ПЛОВ! Village life
4 weeks ago 00:04:37 1
Макарон Палов. Плов из макарон - безумно вкусное узбекское блюдо. Вкусный Ужин за 20 минут
4 weeks ago 00:00:07 58
Видео от Plov Point - ресторан узбекской кухни.
4 weeks ago 00:19:14 1
Узбеки | 26 выпуск 2 сезон
4 weeks ago 00:34:28 1
ЧЕБУРЕКИ - сочные, настоящие, крымские, узбекские! Самые вкусные!
4 weeks ago 00:00:59 1
Вкусный ужин на скорую руку / Говядина с овощами
4 weeks ago 00:11:57 1
Как подготовить афганский казан к первому использованию?
4 weeks ago 00:16:18 1
Очень рассыпчатый плов за 30 минут, как приготовить плов, вкусный быстрый плов дома не по Узбекский
4 weeks ago 00:00:59 1
Когда решил перейти на ПП
4 weeks ago 00:00:47 1
SANDWICHES with SPRATS / БУТЕРБРОДЫ со ШПРОТАМИ #cooking #cookingfood #food #kitchen #recipe
4 weeks ago 00:23:01 2
Баран в кожаном пальто
4 weeks ago 00:17:21 1
Как приготовить ВКУСНЕЙШИЙ #плов дома за 15 МИНУТ! Простой рецепт АРОМАТНОГО РАССЫПЧАТОГО плова.
4 weeks ago 00:03:36 1
Шницель от Камо. Вкусное, красивое, необычное, аппетитное горячее
4 weeks ago 00:04:00 1
Капустные котлеты с картофельным салатом от простого парня
4 weeks ago 00:03:50 1
Котлеты с картошкой в сметанном соусе от Камо. Вкусное горячее блюдо
4 weeks ago 00:03:10 1
Гречневые оладьи и котлеты от Камо. Легко и вкусно!
1 month ago 00:10:08 1
Топ 10 Самых Вкусных Блюд Узбекской Кухни | Еда в Узбекистане
1 month ago 00:00:23 1
Чаро плов не таджикский а узбекский 🤔 #shortsvideo #таджики #shortvideo #shorts #short #узбек #плов