Клубника с сыром страчателла. Итальянская кухня

Сыр страчателла – традиционный продукт итальянской кухни, нежный творожный сыр, изготовленный из буйволиного или коровьего молока и сливок. «Страчателла» в переводе с итальянского означает «лоскутки», «обрывки». На вкус продукт солоноватый с насыщенным сливочным вкусом, молочным ароматом. Родина сыра страчателла — Апулия, область на юго-востоке Италии. Новый сыр появился на свет в результате случайности в начале XX века. Жители бедных регионов на востоке Италии предприняли попытку создать что-то из кусочков, остающихся после приготовления сыра моцарелла. Сырные «лоскутки» в смеси со сливками образовали новое интересное вкусовое сочетание. Это и стало моментом появления сыра страчателла. Сыр употребляют как самостоятельное блюдо, а также добавляют в овощные салаты, супы, закуски, начинки для пиццы. Часто сочетают с молочными кашами, используют при создании летних десертов. Подходит к зелени, томатам, вареным куриным яйцам, орехам, винограду, куриной грудке и даже садовой клубнике. Кстати, сливочная страчателла с клубникой – и закуска, и наилегчайший десерт, с рецептом которого ознакомил посетителей гастрофестиваля «Моя еда» в Пскове представитель агрокомплекса «Красное знамя» Артем Ильющенко. Проект реализуется за счет средств регионального конкурса субсидий СО НКО.