Видео от Форум кондитеров №1

Сохраняйте рецепт 📌 трайфл правда, очень вкусный и сочный 💥 Ингредиенты: 🍯Карамель ✅100г сахара ✅80г сиропа глюкозы ✅120г сливок 33% ✅60г сгущенки ✅160г сливочное масло ✅3г соль (по желанию) Сахар растопить в сотейнике с сиропом глюкозы. Отдельно подогреть сливки со сгущенкой до кипения (и ванилью опционально). Далее, когда сахар и глюкоза стали янтарного цвета, вливаем горячие сливки со сгущенкой. Провариваем 5 минут. Добавляем сливочное масло и соль. Пробиваем блендером. 🍩Шоколадный бисквит ✅Мука-210г ✅Какао-40г ✅Сахар-180г ✅Сливочное масло-100г (растопленное) ✅Молоко-230г ✅Разрыхлитель-12г Смешиваем и просеиваем муку с разрыхлителем и какао. Добавляем оставшиеся сухие ингредиенты: сахар, ванильная пудра, щепотка соли. В отдельной чаше смешиваем растопленное масло и молоко. Вливаем в сухие ингредиенты жидкие и размешиваем. Консистенция будет довольно плотной, подобно густому йогурту. Выпекаем при 180с до сухой шпажки. 🥜Арахисовое пралине ✅200г арахиса ✅200г сахара Арахис обжарить, затем сделать сухую карамель из сахара, постепенно растапливая его по 80г. Затем в карамель добавить орехи, перемешать. Выложить на силиконовый коврик и охладить. Далее в комбайне пробить до состояния пасты. 🍫Взбитый ганаш арахисовый ✅100г шоколада молочного ✅50г пралине (или 30г арахисовой пасты) ✅70г сливок горячих (1) ✅70г сливок холодных (2) Сливки 1 подогреть с пралине. Вылить на шоколад. Создать эмульсию и объединить до однородности. Добавить холодные сливки (2). Накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию в холодильник. Затем через 5 часов взбить венчиком до пышности Сборка крайне простая: бисквит режем кубиками и выкладываем на дно, сверху поливаем карамелью, присыпаем орешками (фундук или арахис обжаренные), далее выкладываем взбитый ганаш и повторяем. Десерт готов🤗 А вы готовите трайфлы? Поделитесь в комментариях👇 Подробнее как приготовить см. видео! Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт от zefirkacakeschool