Рецепт чая времен династии Тан

В эпоху династии Тан в Китае чай стал общенациональным напитком. В этот период появились труды о чае, началась его продажа на границе Китая, начали вводиться налоги на чай. В своём труде «Трактат о чае» Лю Юй писал, что существует четыре сорта чая: крупнолистовой чай, чайный порошок, чайная крошка, плиточный спрессованный чай. Во времена династии Тан прессованный чай постепенно заменяется на порошковый, но чай высшего сорта по-прежнему производится только в виде плиточного спрессованного. Также в листовой и порошковый чай стали добавлять различные специи и добавки из душистых цветов.