Оригинал видео:
Все права на это видео принадлежат автору канала:
Заказ книги -
Все для домашних колбас здесь -
При заказе ножей на сайте (в Европе) и (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Канал ЕМКОЛБАСКИ
Инстаграм подписчика, который сделал доску -
Камера для сыровяла своими руками -
свинина нежирная (плечо) 700г
грудинка полужирная 230г
сало хребтовое 70г
соль нитритная (содержание НН 0,4-0,6%) 27г
Перец черный 4г
Сливки 35% 100г
Споры плесени MOLD -600 Baktoferm - 0,25г
100мл воды
Этап 1. Набивка
Сырье подморозить до т-ры -4…0 градусов по Цельсию, пропустить через мясорубку с диаметром отверстий 6-10мм, добавить соль, пряности, сливки, перемешать до равномерного распределения, набить предварительно замоченную череву.
Этап 2. Осадка
Колбаски подпрессовать, оставить на осадку на 5 дней при температуре 5 градусов (холодильник) по Цельсию затем без пресса еще 2 суток.
Этап 3. Созревание
Споры плесени развести в теплой воде, их пульверизатора обработать колбаски. Вывесить в камере для завяливания при температуре 12 градусов и относительной влажности 75%
Колбаса готова при потере 32-35% веса от массы несоленого сырья
Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte -
Instagram -
Лицензия Creative Commons
Произведение «Фуэт, который не удался. Что с ним делать?» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube
1 view
0
0
3 weeks ago 00:17:02 1
Делаем ФУЭТ — испанская сыровяленая колбаса в плесени. FUET
4 weeks ago 00:16:34 1
Как крутить пируэты. Готовимся к фуэте!
4 weeks ago 00:16:32 1
Этот Монах Шаолиня Способен Одолеть Любого Бойца
4 weeks ago 00:01:01 1
Bruce Lee - the philosophy of the path to motivation #shorts #motivation
1 month ago 00:06:29 1
Фуэте / Пируэт / Алясгон. Как крутить пируэты? Вращения в танце.
1 month ago 02:05:42 4.3K
«Чёрное» па-де-де Зигфрид и Одиллия. Танцуют примы классического балета.
2 months ago 00:05:29 1
Ундервуд - Батман-тандю [16+]
2 months ago 00:05:50 1
Настоящая причина, по которой Голливуд забыл про этих актёров
2 months ago 01:34:05 1
Праздничный концерт, посвященный Международному женскому дню 8 марта