Бесплатный вебинар “Безглютеновый хлеб“
Хлебная корзина
Хлебный клуб
Бесплатный мини-курс
Мой канал в Дзен
*************************************************************************************************
Особенности брожения безглютенового теста
Сначала идет хлеб на нутовой закваске, потом рисовый N 1.
🥐 Рисовый номер 1 я специально сделала таким, не типичным и простым. У него практически отсутствует этап брожения. Мы все проводим сразу в форме. Он многим нравится и мякиш у него пушистенький получается.
🥐 Все остальные хлеба и изделия мы ставим на брожение в такой форме, из которой потом проще сформировать наше будущее изделие.
🥐 Основным критерием готовности теста являются п