Домашний сыр рикотта

Ингредиенты на 2 порции: - молоко 2,5 % - 500 мл. - сливки 20 % - 150 мл. - сок лимона с 1/2 части, среднего размера - соль - 1/2 ч.л. Приготовление: 1. Из лимона выдавить сок, пропустить через сито. 2. Молоко, сливки, соль перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения, помешивая. Добавить к кипящей массе лимонный сок, помешивая, подождать 2 минуты, пока масса отделится от сыворотки. Снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем до остывания (комнатная температура). 3. Далее подготовить дуршлаг или ситечко, одеть на него мешочек. 4. Аккуратно перелить массу в ситечко, через мешочек, чтобы сыворотка стекла, слегка прижать. Аккуратно завернуть мешочек, дополнительно на сыр можно поставить тарелку. Поставить в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. Получается очень вкусный нежный сыр.