Треска под сливочно-шпинатным соусом
Сама по себе треска не самая сочная рыба, а под таким соусом она получается сочная, нежная, очень вкусная.
Шеф-Россия.рф
zgi1e2Ooh4thMDhi
👍👆🧑🍳
наш телеграм канал по ссылке много полезной информации рецепты, ТТК, меню, видео уроки.
поделись ссылкой с коллегой🧑🍳🔥🔥🔥
Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный. Вместо него можно попробовать использовать петрушку.
Вместо трески можно использовать филе судака, горбуша и т.д.
На гарнир можно приготовить картофель или рис.
Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.
Ингредиенты
200 г трески (без костей)
200 г горбуша (без костей)
соль
перец
растительное масло
соус:
70–100 г шпината
200 мл сливок 10–20%
100 г лука
30 г сливочного масла
1 ст.л. муки
400 сыр
Полезность рыбы в питании человека. Рекомендации по выбору рыбы.
Рыба и рыбопродукты очень полезны для человеческого организма. Мясо рыбы отличается высокой пищевой ценностью, поэтому рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании.
Полезность рыбы обусловлена, прежде всего, содержанием полноценного белка. Белки мяса рыб легко усваиваются организмом человека. Если телятина переваривается в организме человека за 5 часов, то рыба за 2 -3 часа.
Ценной составной частью рыб, особенно океанических, является жир. Содержание жира в разных видах рыб колеблется примерно от 1 до 20 процентов. Жир океанических рыб богат витаминами А и D.
Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе, поэтому рыба является важным природным источником получения этого витамина. В мясе рыб содержатся водорастворимые витамины: в небольших количествах витамин С, а также комплекс витаминов группы В: В1, В2, В6, В12, витамины Н и PP, а также пантотеновая кислота.
В рыбе содержится много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладает фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. А также железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы, имеющие важное значение для организма человека.
Надо отметить, что в мясе пресноводных рыб, в отличие от морских, практически полностью отсутствует йод и бром.
Полезными продуктами питания являются также морские беспозвоночные и водоросли. В мясе беспозвоночных содержатся незаменимые аминокислоты, а также витамины. В морской капусте содержится много минеральных солей, особенно микроэлементов (кобальт, молибден, йод) и различных витаминов.
Трудно оспорить полезность рыбы в рационе питания человека, поэтому вкусные рецепты приготовления рыбных блюд должны быть в каждом доме.
Рекомендации по выбору рыбы.
Recommendations for choosing fish.
В торговой сети реализуется рыба свежемороженая, мороженая, охлажденная и живая.
Свежемороженая рыба должна соответствовать нескольким обязательным требованиям:
цвет серебристо-серый с розоватыми или темно-красными жабрами;
тушка цельная и ровная (нет оторванных голов, хвостов и помятостей) и твердая, но не «каменная», как у мороженой рыбы;
отсутствие какой бы то ни было ледяной глазури;
запах свежей рыбы без прогорклого, тухлого душка.
Мороженая рыба - это рыба, охлажденная на морозе от - 8°C до - 18°C. Ободранная, покореженная, имеющая желтоватый оттенок и темные пятна, потерявшая форму или вообще «рваная» рыба - лучший показатель того, что она была неоднократно разморожена и заморожена вновь. О том же свидетельствует и запах старого жира. Мякоть у такой рыбы слоится и расползается при размораживании.
Охлажденная — это значит обработанная холодом с температурой примерно от 0 до -2°С, то есть близкой к замерзанию, но все же не замороженной:
охлажденная рыбья тушка должна быть покрыта тонким слоем прозрачной (не белой) слизи и иметь характерный для данного сорта рыбы цвет;
чешуя должна блестеть и держаться очень крепко;
при надавливании на спинку не должно оставаться никакой ямки — это показывает, что мякоть свежая и упругая, а вот долго не исчезающая ямка покажет, что рыбу замораживали и размораживали;
глаза у хорошей рыбы округлые, выпуклые и прозрачные, а не впавшие и не мутные;
жабры — розовые или красные (а у осетровых рыб — темные, с красноватым оттенком), но не блеклые и не коричневые, белая слизь на жабрах — плохой признак;
запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный (хотя некоторые сорта речной рыбы могут чуть «отдавать» тиной, и для ликвидации этого запаха их специально промывают в холодной соленой воде);
хвост должен быть прямым, а не загнутым вверх или высохшим;
брюшко — плоское, не вздутое и без каких бы то ни было пятен;
если опустить такую рыбу в воду, она должна утонуть, всплывает брюхом кверху несвежая рыба;
филе, в идеале, должно быть очень ровно нарезано, на вид полупрозрачное и плотное.
Охлажденную рыбу лучше сразу пускать на стол — при заморозке в домашней мороз
1 view
8
0
2 months ago 00:13:13 1
Ароматные вяленые помидоры по-итальянски
2 months ago 00:07:22 1
Множество паразитов в солёной селёдке. Как такое есть ??
2 months ago 00:15:06 1
Катаклизмы за день ! катаклизмы сегодня новости сегодня наводнение События Дня flood hail
2 months ago 00:08:17 1
Салат “СУШИ“ Неимоверно Вкусный и Очень Красивый / Ленивые Суши / Sushi Salad
2 months ago 00:01:26 8
1000 голд наживки РОЗЫГРЫШ 🎁 28 сентября 🎁 Русская Рыбалка 4
2 months ago 00:16:25 1
15 Рецептов БЫСТРЫХ и ВКУСНЫХ Завтраков на КАЖДЫЙ ДЕНЬ! Идеи для Завтрака на СКОРУЮ РУКУ!
2 months ago 00:08:42 1
ГУАРАНА МОЙ ОПЫТ | ЗАЗИПОВАННЫЙ КОФЕИН | РАЗГОН МОЗГА | ГУАРАНА ИЛИ КОФЕИН? 🅰
2 months ago 00:04:06 1
🥕 Универсальная овощная заправка в томатном соусе на зиму! 🍅 Заготовка для первых и вторых блюд 🌶
2 months ago 00:45:56 1
ИСТОРИЯ ЯПОНСКОГО ШОК-КОНТЕНТА
2 months ago 00:09:05 1
Заливной Пирог По-Французски с сёмгой и брокколи
2 months ago 00:32:50 1
подводные съемки
2 months ago 00:19:53 1
ЧП, Россия - Новости, Экстренный вызов новый выпуск, Катаклизмы, События Дня: Москва США
2 months ago 01:32:25 1
Человек - Амфибия.
2 months ago 00:34:28 1
ЧТО ОНИ ТВОРЯТ!? ЭТО ОДНОЗНАЧНО ЖОР! Рыбалка на спиннинг 2024.
2 months ago 00:07:51 1
Возрождение благотворительности на государственном уровне Энвер Измайлов и Сергей Аваков
2 months ago 00:15:59 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить рыбу! 9 лучших рецептов на праздничный стол, которые всем понравятся!
2 months ago 00:01:55 1
ЛАЙФХАК КАК ОТКРЫТЬ МЕЛЬНИЦУ ДЛЯ ПЕРЦА ? | Простой СЕКРЕТ как разобрать ОДНОРАЗОВУЮ мельницу СПЕЦИЙ
2 months ago 01:05:45 1
Петропавловск-Камчатский
2 months ago 00:10:07 1
Селёдка под микроскопом. Кровь после поедания селедки кишит микроорганизмами.
2 months ago 00:47:43 1
18 сентября: Мистическое Лунное затмение. Суперлуние. Прогноз для каждого знака
2 months ago 00:07:36 1
Гигантские волны в Америке. Наводнение США Европа. Засуха Греция. Тайфун Мьянма. Взрыв Пожар Цунами
2 months ago 00:11:47 1
Супер тайфун сносит Китай. Наводнение Италия Разлом земли в Америке Взрыв пожар США Город летит в ад
2 months ago 00:04:35 1
Звездные Короли - Мое назовите имя!
2 months ago 01:17:54 1
Владимир Раевский о важности исторического опыта, Сербии, Израиле, Пушкине, Бродском и Цветаевой