Треска под сливочно-шпинатным соусом
Сама по себе треска не самая сочная рыба, а под таким соусом она получается сочная, нежная, очень вкусная.
Шеф-Россия.рф
zgi1e2Ooh4thMDhi
👍👆🧑🍳
наш телеграм канал по ссылке много полезной информации рецепты, ТТК, меню, видео уроки.
поделись ссылкой с коллегой🧑🍳🔥🔥🔥
Шпинат можно использовать как свежий, так и замороженный. Вместо него можно попробовать использовать петрушку.
Вместо трески можно использовать филе судака, горбуша и т.д.
На гарнир можно приготовить картофель или рис.
Из указанного количества ингредиентов получается 4-5 порций.
Ингредиенты
200 г трески (без костей)
200 г горбуша (без костей)
соль
перец
растительное масло
соус:
70–100 г шпината
200 мл сливок 10–20%
100 г лука
30 г сливочного масла
1 ст.л. муки
400 сыр
Полезность рыбы в питании человека. Рекомендации по выбору рыбы.
Рыба и рыбопродукты очень полезны для человеческого организма. Мясо рыбы отличается высокой пищевой ценностью, поэтому рыбные блюда широко используются в повседневном рационе, в детском и диетическом питании.
Полезность рыбы обусловлена, прежде всего, содержанием полноценного белка. Белки мяса рыб легко усваиваются организмом человека. Если телятина переваривается в организме человека за 5 часов, то рыба за 2 -3 часа.
Ценной составной частью рыб, особенно океанических, является жир. Содержание жира в разных видах рыб колеблется примерно от 1 до 20 процентов. Жир океанических рыб богат витаминами А и D.
Витамина А в рыбе содержится во много раз больше, чем в мясе, поэтому рыба является важным природным источником получения этого витамина. В мясе рыб содержатся водорастворимые витамины: в небольших количествах витамин С, а также комплекс витаминов группы В: В1, В2, В6, В12, витамины Н и PP, а также пантотеновая кислота.
В рыбе содержится много необходимых для организма человека минеральных элементов, среди которых преобладает фосфор, кальций, калий, натрий, магний, сера. А также железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы, имеющие важное значение для организма человека.
Надо отметить, что в мясе пресноводных рыб, в отличие от морских, практически полностью отсутствует йод и бром.
Полезными продуктами питания являются также морские беспозвоночные и водоросли. В мясе беспозвоночных содержатся незаменимые аминокислоты, а также витамины. В морской капусте содержится много минеральных солей, особенно микроэлементов (кобальт, молибден, йод) и различных витаминов.
Трудно оспорить полезность рыбы в рационе питания человека, поэтому вкусные рецепты приготовления рыбных блюд должны быть в каждом доме.
Рекомендации по выбору рыбы.
Recommendations for choosing fish.
В торговой сети реализуется рыба свежемороженая, мороженая, охлажденная и живая.
Свежемороженая рыба должна соответствовать нескольким обязательным требованиям:
цвет серебристо-серый с розоватыми или темно-красными жабрами;
тушка цельная и ровная (нет оторванных голов, хвостов и помятостей) и твердая, но не «каменная», как у мороженой рыбы;
отсутствие какой бы то ни было ледяной глазури;
запах свежей рыбы без прогорклого, тухлого душка.
Мороженая рыба - это рыба, охлажденная на морозе от - 8°C до - 18°C. Ободранная, покореженная, имеющая желтоватый оттенок и темные пятна, потерявшая форму или вообще «рваная» рыба - лучший показатель того, что она была неоднократно разморожена и заморожена вновь. О том же свидетельствует и запах старого жира. Мякоть у такой рыбы слоится и расползается при размораживании.
Охлажденная — это значит обработанная холодом с температурой примерно от 0 до -2°С, то есть близкой к замерзанию, но все же не замороженной:
охлажденная рыбья тушка должна быть покрыта тонким слоем прозрачной (не белой) слизи и иметь характерный для данного сорта рыбы цвет;
чешуя должна блестеть и держаться очень крепко;
при надавливании на спинку не должно оставаться никакой ямки — это показывает, что мякоть свежая и упругая, а вот долго не исчезающая ямка покажет, что рыбу замораживали и размораживали;
глаза у хорошей рыбы округлые, выпуклые и прозрачные, а не впавшие и не мутные;
жабры — розовые или красные (а у осетровых рыб — темные, с красноватым оттенком), но не блеклые и не коричневые, белая слизь на жабрах — плохой признак;
запах у свежей рыбы свежий и чуть сладковатый, но не слишком рыбный или тинный (хотя некоторые сорта речной рыбы могут чуть «отдавать» тиной, и для ликвидации этого запаха их специально промывают в холодной соленой воде);
хвост должен быть прямым, а не загнутым вверх или высохшим;
брюшко — плоское, не вздутое и без каких бы то ни было пятен;
если опустить такую рыбу в воду, она должна утонуть, всплывает брюхом кверху несвежая рыба;
филе, в идеале, должно быть очень ровно нарезано, на вид полупрозрачное и плотное.
Охлажденную рыбу лучше сразу пускать на стол — при заморозке в домашней мороз
1 view
8
0
2 weeks ago 00:11:21 1
Спаси свой аквариум! 3 причины сделать фитофильтр. Показываю свои фитофильтры и список растений.
4 weeks ago 00:16:48 1
БАЛЫК из ЩУКИ за СУТКИ ! ЩУКА ВЯЛЕНАЯ | КАК ВЯЛИТЬ ЩУКУ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ | ЛУЧШАЯ ЗАКУСКА ИЗ РЫБЫ
4 weeks ago 01:25:14 1
ГЛИСТЫ В РОЛЛАХ И ЛЮДЯХ! | Большая проверка на паразитов
4 weeks ago 00:46:15 1
СДЕЛАЛ ВЕС на ХАРАКТЕРЕ! СУМАСШЕДШАЯ ВЕСОГОНКА в UFC! Ринат Фахретдинов МИНУС 6 кг. ЗА 3 часа
4 weeks ago 00:07:27 1
ПЕРЕРАБОКА РЫБАЛКИ ПРОБУЮ ПОЙМАТЬ РЫБУ В NEXTRP
4 weeks ago 00:06:55 1
Город ушел под воду в Америке. Шторм сносит острова в океане. Смог Индия. Взрыв пожар США ЧП Новости
4 weeks ago 00:00:28 1
Силиконовая приманка цвет Арбуз в свечении уф. #shorts #рыбалка #fishing #рыба
4 weeks ago 00:11:50 1
Как вкусно приготовить Рыбу, чтобы она была просто Идеальной и не Сухой. Очень Нежная и Сочная рыба!
4 weeks ago 00:05:16 1
Одесская ВЕРТУТА с яблоками!Проще и вкуснее рецепта нет! Бюджетный десерт, который можно даже в пост
4 weeks ago 00:09:54 1
В КРАНЕ ВОДА 60 ГРАДУСОВ!!!Идеальная засолка свежей икры форели дома👌🏻весь процесс
1 month ago 00:03:53 1
РЫБА В ДУХОВКЕ. Так Готовлю Любую Рыбу! Достойный Конкурент Мясо по-Французски.
1 month ago 00:11:44 1
Это настоящий подводный танк! САМАЯ ОПАСНАЯ улитка и ее друзья!
1 month ago 00:12:02 1
Шелковцы - самая строгая церковь (ВВЦ ВСАСД РД)
1 month ago 00:32:36 1
✨9 блюд 🎄 Ностальгия новогоднее меню на Новый год 2025 Люда Изи Кук новогодний стол закуски салаты
1 month ago 00:33:33 1
Новый год в СССР: что было на СОВЕТСКИХ столах в новогоднюю ночь?
1 month ago 00:01:44 1
1000 голд наживки РОЗЫГРЫШ 🎁 27 октября 🎁 Русская Рыбалка 4
1 month ago 00:22:52 1
Шок!Столько рыбы я не видел!Жерех гигант на .Подводная разведка.Река Сейм.Курск.4К.Октябрь 2024
1 month ago 00:59:49 1
СУРОВЫЙ ПРОМЫСЕЛ НЕНЦЕВ В АРКТИКЕ! ТЯЖЁЛАЯ ЖИЗНЬ НА КРАЙНЕМ СЕВЕРЕ! РЫБАЛКА поместному.
1 month ago 00:10:18 1
День Богини Рожаны
1 month ago 00:10:09 1
5 обалденных РЕЦЕПТОВ из РЫБЫ на праздничный стол и просто так! КУХНЯ НАИЗНАНКУ
1 month ago 00:15:59 1
ВОТ КАК НУЖНО готовить рыбу! 9 лучших рецептов на праздничный стол, которые всем понравятся!
1 month ago 00:08:01 1
ТРОФЕИ МАЛОЙ РЕКИ !!!
1 month ago 00:04:30 1
Ох ты, сердце / Еврейская комсомольская («Искатели счастья») – Русский хор Йельского университета
1 month ago 00:07:46 1
Моя Новая жена🥰 и НОВЫЙ рецепт ОЧЕНЬ вкусного НЕЖНОГО мяса на сковороде!