Находка! Итальянские домашние колбаски с фенхелем

Сочные, ароматные свиные колбаски по-итальянски с фенхелем. Очень хороший рецепт для пикника или гриля. Для приготовления 8-10 больших колбасок нам понадобится не слишком жирная свинина, свиная грудинка или сало, 2 метра натуральной оболочки, соль, анис, черный молотый перец, семена фенхеля, чеснок, лавровый лист и кипяченая вода. Все пропорции смотрите в конце ролика или в описании к видео. ------------------------------------------------- Вкусный соус Барбекю к колбаскам на гриле: ------------------------------------------------- Наш сайт: Вконтакте: Одноклассники: Twitter: Яндекс.Дзен: Инстаграм: ------------------------------------------------- ИНГРЕДИЕНТЫ: Свинина (шея, лопатка) - 1,2 кг. Свиная грудинка или сало - 300 гр. Натуральная оболочка - 2 м. Соль - 1-1,5 ст.л. Анис - 1 ч.л. Черный молотый перец - 1 ч.л. Семена фенхеля - 1 ст.л. Чеснок - 4 зуб. Лавровый лист - 2 шт. Вода - 4 ст.л. ДОМАШНИЕ КОЛБАСКИ ПО-ИТАЛЬЯНСКИ С ФЕНХЕЛЕМ РЕЦЕПТ: 1) Лавровый лист необходимо измельчить в ступке, если слишком сухой порвать руками, если не очень, то измельчить в кофемолке или мелко нарезать острым ножом. К лавровому листу добавляем семена фенхеля, анис и черный молотый перец. Тщательно измельчаем все специи, чтобы не попадались твердые части. 2) Свинину нарезаем стейками не более 1 см. толщиной. Затем нарезаем каждый стейк полосками и режем мелкими кубиком, где-то по 1 см. Сало необходимо нарезать чуть мельче чем мясо. Очищаем его от кожи а затем измельчаем. Складываем всё сырье в большую емкость и выдавливаем 4 зубчика чеснока. Сверху засыпаем специи и засыпаем солью из расчета 1-1,5 ст.л. Затем заливаем водой и тщательно перемешиваем в течение несколько минут. Отставляем фарш в холодильник на 1 сутки. 3) На следующий день, консервированную натуральную оболочку замачиваем от соли в воде. Хорошо предварительно промываем и проверяем нет ли прорезей или узлов. Затем промываем внутри, для этого берем воронку или надеваем на кран. Нужно влить вовнутрь немного воды с одной стороны и выпустить с другой, чтобы промыть оболочку изнутри и проверить на порезы. Когда промывка завершится, отставляем оболочку в воде на 2 часа. 4) Надеваем оболочку на колбасный шприц для мясорубки аккуратно, чтобы не порвать. Оставляем кончик в несколько сантиметров и засыпаем фарш. Аккуратно проталкиваем, чтобы он немного вылез наружу тем самым выпустив воздух, стягиваем оболочку и завязываем узел. Затем, включив мясорубку формируем колбаски по 10-20 см. длиной. Когда будет нужная длина, выключаем мясорубку и прокручиваем колбаску несколько раз, затем оттягиваем оболочку и разрезав её завязываем узел. Срезаем лишние кончики и таки же образом готовим остальной фарш. Завязываем узел, наполняем оболочку, прокручиваем, затем срезаем и так далее, пока не закончится фарш. 5) Когда все колбаски будут готовы, если вы будете готовить их сразу на огне, чтобы оболочка не лопнула необходимо сделать несколько проколов зубочисткой в каждой колбаске с каждой стороны. 6) Лишнее храним в морозильной камере, а для приготовления вливаем в разогретую сковороду 200 мл. воды с растительным маслом. Выкладываем в воду колбаски и ничего не трогая накрываем крышкой. Готовим 5 мин. на температуре выше среднего. Затем переворачиваем, опять накрываем крышкой и готовим еще 5 минут. Это позволит колбаскам не лопнуть при обжаривании. К этому времени, воды уже практически не останется, остается только долить по вкусу растительного масла и обжаривать колбаски 5-8 мин. до румяной корочки. Готовые колбаски подаём с тушеной капустой и томатным соусом. Кстати, рецепт отличного соуса к колбаскам смотрите в описании к видео и в подсказках. Приятного аппетита и поставьте лайк если вам понравился наш рецепт, делитесь вашими отзывами в комментариях и подписывайтесь на наш канал если еще не подписаны! #ДомашниеКолбаски #СвиныеКолбаски