Кукура. Мясо для дальних походов. Все части сразу. Ред. 2023 г.

English translation below Вы на видео канале Тайга моя заветная и это наш влог о эвенкийской кухне, об их сырокопченом мясе. Это - блюдо северных народов, охотников. Блюдо тех, кому необходима легкая по весу и очень питательная пища. Сегодня мы приготовим кукуру - вялено копченое мясо. Сначала разрежем кусок мякоти ( задняя часть животного ) на длинные куски, вдоль волокон. Затем посолим 20-30 грамм соли на килограмм мяса. Мясо будет солиться 3-5 дней. Затем вымачиваем мясо 1-2 дня. Обтираем мясо от воды, обильно посыпаем приправами, семя горчицы, перец, сушеный чеснок, кориандр, укроп. Мясо лежит в этой смеси три дня. Теперь вывешиваем мясо на вяление. При хорошей погоде, на солнышке мясо будет вялиться 1-2 дня. Теперь вывешиваем мясо в коптильню и коптим до готовности. Готовое мясо можно употреблять в пищу нарезав поперек волокон, добавлять в суп. Она в 3 раза легче сырого мяса и не портится. Приятного аппетита! You are on the video channel my treasured Taiga and this is our vlog about raw smoked meat. This is a dish of northern peoples, hunters. Those who need a light weight and very nutritious food. Today we will cook kukuru - cured smoked meat. First, cut a piece of pulp (the back of the animal) into long pieces, along the fibers. Then salt 20-30 grams of salt per kilogram of meat. The meat will be salted for 3-5 days. Then we soak the meat for 1-2 days. We wipe the meat from the water, sprinkle generously with seasonings, mustard seed, pepper, dried garlic, coriander, dill. The meat lies in this mixture for three days. Now we hang the meat for drying. In good weather, the sun will dry the meat for 1-2 days. Now we hang the meat in the smokehouse and smoke until cooked. Ready meat can be eaten cut across the fibers, added to the soup. It is 3 times lighter than raw meat and does not spoil. Bon appetit! 👓 ⬇ #тайгаходи Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: На нашем канале Тайга моя заветная : рыбалка, охота, таежная кухня, сплав, таежная река, рыба, ленок, таймень, хариус, капканная охота, таежный промысел, эвенки, оленеводы, олени, Становой хребет, рыбалка на спиннинг, рыбалка сетями, ловля хариуса, на муху, на мормышку, домашние консервы, домашняя колбаса, дикое мясо, рябчик, глухарь, тетерев, самоделки для похода, сплав на лодке, охота на солонце . 🔴 Проект развивается при помощи наших подписчиков и зрителей и мы будем признательны за Вашу поддержку: -- Наше снаряжение: 🚤 Аэролодка Берег 35: ⛺ Палатка УП-2 : 🔥 Печка Экономка : 👍 Лыжи и ичиги: 🛰 Навигатор: __ 📹 В наших сюжетах оленеводы, охотники, рыболовы, геологи, путешественники. -  Что ты говорил о «жестокой борьбе за существование»? -  Ну, в столь суровых условиях нужно бороться за выживание. -  Имей в виду: как только начнешь бороться - это первый шаг к смерти. -  А не бороться, так сразу замерзать? -  Не бороться и не замерзать. Просто действовать в гармонии с окружающим миром. ©Хохот Шамана -- 🔑 Администратор: Дмитрий Кремнёв, в составе Русского Географического Общества © Все права защищены #рыбалка #охота #тайга #siberia