“Доходы ресторана упали“: пищевой технолог про текучку кадров, рост цен и главные показатели кафе

- Какие 3 ключевых показателя нужно контролировать ресторатору, чтобы не уйти в минус? KPI и регламенты заведения - Клиентский сервис: как измерить и улучшить его? - У ресторана не растет прибыль, что делать? С чего начать тушение пожаров в заведении общепита? - Как остановить текучку персонала в кафе и что делать с ростом цен на продукты в 2024? - Открытие точки общепита и масштабирование: сколько это стоит, с чего начать, какие есть подводные камни? Эти и другие вопросы разбирают: · Александр Якимец - директор по маркетингу и продукту · Екатерина Прит - ведущий пищевой технолог-эксперт компании ФудТех Pro Полезные ссылки: ❗️❗️❗️Рабочий способ УВЕЛИЧИТЬ КОЛИЧЕСТВО ЗАКАЗОВ в доставке еды на 20-40% за 1 день: 👉🏼7 трендов доставки еды в 2023, в которые нужно успеть заскочить, если вы хотите заработать: 👉🏼Подборка из ТОП-10 чатов и блогов для владельцев доставок еды: 👉🏼5 простых шагов для быстрого подключения ресторана к агрегатору: 👉🏼Каталог проверенных поставщиков продуктов в рестораны, кафе и доставки еды по всей России: 👉🏼Как открыть ресторан с доставкой: готовый расчет уровня конкуренции и 100 свободных направлений в вашем городе: ___________________________ @consalting_food - Группа компании ФудТех Pro - Екатерина Прит во Вконтакте - Екатерина Прит в Telegram - Сайт компании ФудТех Pro - Технологии питания|Оборудование ___________________________ - Академия Chibbis во Вконтакте - Академия Chibbis в Telegram - Академия Chibbis в Дзен - Полезные статьи и видео от Академии Chibbis - Подключиться к Chibbis ___________________________ Таймкод: 00:00 - О госте и пара слов о деятельности Екатерины 00:40 - “Доход уменьшился, что делать?”. Ответ пищевого технолога 02:00 - Ресторатор не видит денег - в чем кроется проблема? 03:10 - Почему АВС-анализ - первый шаг к росту ресторана 05:20 - Высокая текучка персонала в кафе. Решение проблемы на реальном примере 07:02 - Фудкост: какой он должен быть? 08:10 - Рост цен блюд - это проблема? Секрет популярности сетов 09:10 - С чего начать тушение пожаров ресторатору? 10:30 - Держите этот показатель на контроле в первую очередь 12:40 - Про важность понимания целевой аудитории ресторана на реальном опыте 16:13 - Клиентский сервис: как измерить и улучшить его? 17:03 - Элементы шоу для клиентов - нужен ли вау-эффект от заведения или это одноразовая история? 21:00 - Зачем вам выходить из зоны комфорта или почему стагнация - это плохо для бизнеса 23:30 - Советы новичкам в общепите 24:30 - Как ресторанам дарк китчен улучшить клиентский сервис? 28:20 - Какие проблемы дарк китчен нужно решить в первую очередь? 30:20 - Ориентир по доходности точки формата зал и доставка 32:30 - Сколько стоит открытие точки общепита в 2023-2024 36:10 - Что самое важное для старта заведения общепита 38:05 - Зачем вам нужно исследование рынка перед открытием ресторана 41:00 - Как делать анализ перед стартом своего общепита 42:30 - Какие 3 ключевых показателя нужно контролировать, чтобы масштабировать свое заведение 49:05 - KPI и регламенты - почему это необходимость для кафе 50:20 - Почему успех масштабирования ресторана зависит от города #тренды2023 #доставкаеды #продвижениедоставкиеды #продвижениересторана #ресторанныйбизнес #фудкост #меню #ресторанныйбизнес #бизнес2023 #дарккитчен #ресторан #кафе #клиенты #гостиресторана