Середина Великого поста - печём «средокрестное печенье»
В среду на Крестопоклонной, или Средокрестной (четвёртой), седмице Великого поста, в напоминание о приближающихся крестных страданиях Спасителя традиционно пекли на Русском Севере кресты (другие названия: крестики, крестушки, хрестцы) – печенье в форме креста. Чаще всего их делают симметричными, равносторонними, накладывая одну полоску на другую, или вырезают специальной формой.
Сотрудник музея «Малые Корелы» Ирина Лоренц предлагает вам два варианта печенья - из пшеничной и ржаной муки.
Рецепт пшеничных - из книги «Православная трапеза. От Масленицы до Пасхи»:
Мука пшеничная – 3 стак.
Крахмал картофельный – 1 стак.
Сода – 1 ч.л.
Масло растительное – ¾ стак.
Вода – ¾ стак.
Сахар – 1/4 стак.
Ванилин – по вкусу
Соль – 1 щепотка
Цукаты, ягоды (для украшения).
Печенье по этому рецепту получается светлым, нежным и в меру сладким.
В крестьянских домах «средокрестное печенье» пекли на всех членов семьи и на подарки, но по более простому рецепту: ржаная мука, соль и вода. Дети ходили по деревне, выкрикивая заклички:
Кресты-пророки,
Побежали по дороге,
Увидели Христа,
Заиграли в три листа!
Хрен да редька обломились,
Под гору покатились!
Хозяин с хозяйкою, выходите,
По крестику выносите!»
Средокрестное печенье хранили до первого выезда в поле, с ним начинали засевать поля и огороды – крошили кресты в семена, чтобы обеспечить хороший урожай.
1 view
270
51
3 weeks ago 00:13:59 1
Сериалы апреля 2024! Что посмотреть в этом месяце? Фоллаут, Наклз, Под мостом, Сочувствующий
3 weeks ago 00:02:22 1
КРЕСТУ ТВОЕМУ ПОКЛАНЯЕМСЯ, ВЛАДЫКО - Византийский распев | Кресты на Святой Горе Афон
3 weeks ago 00:13:47 1
1 апреля без ДУРАКОВ!
3 weeks ago 00:40:57 1
Винил. Лютневая музыка XVI-XVII веков. 1970
3 weeks ago 00:03:26 1
MZLFF (МАЗ КОРЖ) - Я ПОМНЮ (Right version; gachi remix; гачи) Я помню ♂️anal♂️ большой
3 weeks ago 00:19:58 1
Мемориальный дом-музей С.В.Ковалевской. д.Полибино, Псковская область
3 weeks ago 00:10:36 1
“КАМА“: Этот велик хотели и взрослые и дети... / “Совбренд“ // СМЫСЛ.doc
3 weeks ago 00:03:48 1
Аномальные паводки в России: Орск затоплен, Оренбург на пути большой воды
3 weeks ago 00:59:02 1
Пассия в Покровском женском монастыре
3 weeks ago 01:00:05 1
«Благовест. Слово пастыря». Прямая трансляция ()
3 weeks ago 01:20:13 1
Шанс
3 weeks ago 00:09:05 3
“Православное слово“ передача от 7 апреля
3 weeks ago 00:54:35 1
БОЛЬШОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ БОЛЬШИХ ПАНД | ДОКУМЕНТАЛЬНЫЙ ФИЛЬМ
3 weeks ago 00:03:37 1
Жанровое полотно Павла Брюллова “Рабочий полдень“ 1890 года
3 weeks ago 00:19:15 1
Акафист преподобной Марии Египетской ; 5-я Неделя Великого поста
3 weeks ago 00:11:05 1
russian regions be like... (all parts)
3 weeks ago 00:29:24 1
Так звучит музыка в 432 и 440 Гц (сравнительный анализ).
3 weeks ago 00:07:28 1
⛔️ПУТИН ДАЛ ЗЕЛЕНЫЙ СВЕТ❗❗❗ ВОЛГА 2.0 ГОТОВА К ЗАПУСКУ🔥 ЦЕНА И ОБЗОР VOLGA 2024✅ НОВОСТИ СЕГОДНЯ
3 weeks ago 00:10:52 1
Frutiger Aero - тема, которую я ждал больше всего (или почему вся реклама выглядит одинаково)
3 weeks ago 00:09:14 3
XVII ВЕК. ВОССТАНИЕ СТЕПАНА РАЗИНА. Русская История. Исторический Проект
3 weeks ago 00:15:36 1
История 6 класс (Урок№25 - Монгольская империя и изменение политической картины мира.)
3 weeks ago 00:06:42 1
Цветы распускаются под музыку “Вальс Цветов“ П. И. Чайковского
3 weeks ago 00:04:11 1
Зови меня [КЛИП]
3 weeks ago 00:11:08 1
Колокольный звон исцеляет и очищает ! Научные доказательства целительных свойств колокола