Мастер класс “Лезгинская кухня“

В рамках реализации Гранта V Этнокультурного фестиваля “Мозаика народов Дагестана“ при поддержке Президентского Фонда Культурных Инициатив. Мастер класс “Лезгинская кухня“ Сегодня мы посетили мастер-класс по приготовлению национального дагестанского блюда – афарар (лезгинская кухня). Знакомьтесь, Саркарова Назмият - представительница лезгинского народа. Более 40 лет ее семья проживает в г. Елабуга Республики Татарстан, несмотря на это - она чтит свои традиции и обычаи и передает знания и умения молодому поколению. Традиционно афарар изготавливают из трав (известно более 50 видов таких трав). Афарар можно начинить самыми разными травами - от свекольной ботвы до крапивы. Также иногда делают овощную начинку (тыква, редька, картофель) и из мяса, кстати, стоит заметить, что многие национальные блюда в Дагестане связаны именно с мясом, такие блюда пользуются огромною популярностью у местных жителей. Но всё-таки самые вкусные афарар из зелени. Зелёный лук, шпинат, щавель, укроп, кинза, крапива и полевая зелень- это то, что чаще всего используют. Готовим обычное тесто, раскатываем несколько шариков, делаем лаваши, наполняем их начинкой, складываем и защипываем края, обжариваем с двух сторон на сухой сковороде, смазываем сливочным маслом. Ничего сложного в приготовлении нет: быстро, вкусно, сытно, а главное с душой! Каждый из приглашённых участников сам попробовал раскатывать тесто, ловко взяв в руки скалку, наполнил начинкой и обжарил свой афарар. Встреча прошла в уютной обстановке вкусно и с пользой! Если вы хотите разнообразить свою кухню, то вам будет интересен этот пост! Дагестанская кухня - это кухня многих народностей и этнических групп, живущих на территории республики. Впрочем, каждое блюдо, в зависимости от того, готовят его лакцы, даргинцы, лезгины, кумыки или аварцы- будет иметь свои особенности, потому что каждый район Дагестана придаёт свой особый колорит приготовлению любого национального блюда. #фондкультурныхинициатив #грантдлякреативныхкоманд