Сливочный пломбир по ГОСТУ 1952г.

Сливочный пломбир - классика советского мороженого Он идеально сочетается с вареньем, джемами, фруктами, ягодами, орехами и шоколадом Ингредиенты: - сливки 33-35% 500мл - молоко 4%(или больше) 200мл - яйца (желтки) 4шт. - сахарная пудра 150гр - ванилин 1гр. Приготовление: - отделить желтки от белков, нужны будут только желтки - к желткам добавить 1гр ванилина и 150гр сахарной пудры, перемешать - добавить молоко, хорошо перемешать - на минимальном огне (или водяной бане) нагревать (не кипятить) до консистенции сгущённого молока (около 25 минут) - оставить остывать до комнатной температуры - сливки влить в посуду для взбивания (посуда и сливки должны быть охлаждёнными) - взбивать сливки сначала на маленьких оборотах, с появлением пузырей увеличивать скорость - взбивать до плотных пиков (около 5 минут) - смешать сливки и яичную смесь миксером на маленьких оборотах - убрать в морозилку (каждые 30-40 минут доставать и перемешивать) #моро