Кулинария The Witcher - Готовим по вселенной Ведьмака - Рецепт пирога с капустой от Золтана

ИНГРЕДИЕНТЫ Начинка: 1 луковица несколько грибов 500 г квашеной капусты (можно с морковью) лавровый лист душистый перец и соль Закваска для теста: 25 г свежих дрожжей 1 ст. л. сахара, 3 ст. л. теплого молока 3 ст. л. муки Тесто: закваска 400 г муки 1 стакан теплого молока 4 ст. л. растительного масла 1 ч. л. соли Украшение: 1 яйцо семена кунжута ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для приготовления начинки: Лук и грибы нарежьте. Обжаривать лук 2-3 минуты до мягкости, периодически помешивая. Добавьте квашеную капусту и грибы, лавровый лист, горошины душистого перца и 1 чайную ложку соли. Накройте крышкой и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 40 минут — жидкость должна почти полностью испариться за это время, если нет, готовьте квашеную капусту без крышки в течение последних нескольких минут. Выбросьте лавровый лист и душистый перец, приправьте свежемолотым перцем — и еще солью, если нужно. Дайте остыть до комнатной температуры. Для приготовления закваски для теста: В большой миске смешайте дрожжи с сахаром и молоком, затем добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте до однородной массы. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 15–20 минут - объем закваски должен увеличиться вдвое. Для приготовления теста: В той же миске смешайте закваску, муку, молоко, масло и соль. Вымешивайте тесто в течение 5 минут, пока оно не станет гладким. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки. Скатайте тесто в шар, посыпьте его мукой, накройте и дайте подняться при комнатной температуре, пока его размер не увеличится вдвое — это займет около 1–1,5 часов. Чтобы собрать пирог: Разогрейте духовку до 180C и застелите форму для выпечки бумагой для выпечки. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник С помощью лопаточки распределите начинку из квашеной капусты по поверхности теста, оставляя поля по 1,5 см с каждой стороны. Начиная с длинной стороны, плотно скатайте тесто в рулет. Обязательно закройте место соединения рулета, а также левую и правую стороны, склеив концы теста пальцами и небольшим количеством воды. Поместите пирог в форму для выпечки (соединительной точкой вниз), накройте полотенцем и дайте ему подняться в течение 25 минут. Затем снимите полотенце, смажьте верх пирога слегка взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–50 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, регулярно проверяя цвет в течение последних 10 минут. Достаньте пирог из духовки и дайте ему постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте! Полезные ссылки Twitch Telegram Discord TikTok @kate_blackkkk Instagram ArtStation Donationalerts