ГУСТАЯ СТАБИЛЬНАЯ КАРАМЕЛЬ 🍭❤ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Никогда не вытечет из торта 🎂👌Рецепт простой и понятный 👍 Такая карамель не только идеальна в прослойку торта, она отлично подойдет для макарон, тарталеток, в начинку для капкейков, да и просто с блинчиками ...ммм... обалденно вкусно 😋 Забирайте рецепт себе в избранное или на стену 📌 ✅130 г сливок 33-35% ✅130 г сахара ✅100 г сливочного масла 82,5% ✅3 г желатина (15 воды) ✅1 г соли ✅экстракт ванили (опционально) ♨Как приготовить карамель: 1. Замочить желатин в холодной воде. 2. В сотейнике с толстым дном сделать сухую карамель, топить сахар на средней температуре как показано в видео. 3. Подогреть сливки до кипения и держать их горячими. 4. Когда весь сахар растопится и не будет кристаллов, влить тонкой струйкой горячие сливки небольшими порциями, при этом при каждом добавлении активно помешивать лопаткой. 5. Проварить 2 минуты, ввести набухший желатин. 6. Переложить карамель в мерный стакан и остудить до 50 градусов и после добавить сливочное масло (не холодное), пробить блендером, экстракт варили добавить на этом же этапе и пробить. 7. Переложить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить стабилизироваться в холодильнике. Как приготовить карамель см. видео! Приятного аппетита! ❤ 💥Рецепт от cakestar. zukhra