Новогодний торт “Клюквенный глинтвейн“ | Праздничный пряный торт

Коржи для торта на основе масляного бисквита. Получились нежнейшими! Я решила добавить в тесто немного корицы, советую, получилось вкусно. Главная роль в этом десерте отводится начинке. Именно благодаря ей торт и получил название “Клюквенный глинтвейн“. Яблоки, ягоды клюквы, красное вино и пряности - такая начинка может и до торта не дожить:-) Клюкву настоятельно рекомендую не измельчать. Весь вкус ощущается именно когда во рту лопается целая ягода, такой кисловато-горьковатый букет. Изначально я хотела делать начинку с брусникой и яблоками, это вкус моего детства, самое любимое варенье. Но бруснику не нашла в магазине, поэтому заменила на клюкву. Получилось тоже отлично. Крем решила сделать без лишних акцентов, на основе маскарпоне. Нежный сливочный вкус, не более. Покрыт и декорирован торт белково-заварным кремом, просто, ничего нового. Всё внимание начинке. Торт весом 1,8 кг (без покрытия и декора), диаметром 18 см, высотой 10,5 см: Масляный бисквит с корицей (6 коржей 18 см): 3 яйца щепотка соли 130 г сахара 130 г растопленного сливочного масла 90 г пшеничной муки 60 г кукурузного крахмала 7 г разрыхлителя 1 ч.л. корицы ванилин Начинка “Клюквенный глинтвейн“: 170 г клюквы (у меня замороженная) 2 средних яблока цедра 1 лимона 80 г красного сухого вина 1 ч.л. кардамона 0,5 ч.л. мускатного ореха 0,5 ч.л. молотого имбиря 70 г сахара 4 г пектина NH Plus Крем с маскарпоне: 500 г маскарпоне 200 г сливок 33-35% 120 г сгущённого молока ванилин Итальянская меренга для покрытия торта: 3 яичных белка (средние) 40 мл воды 135 г сахара щепотка лимонной кислоты Рецепт меренги смотрите здесь (делала из неё шапочки для капкейков): Пошаговый рецепт с фото и видео: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: