ТОРТ СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Это просто космос! Копченое с натуральными специями мясо с собственных ферм Черкизово! Наслаждайтесь моментом с фантастическим вкусом Сальчичона Черкизово! Купить: Архив Erid: LdtCK9xtJ Рубрика «А так можно было?» Торт «Селёдка под шубой». 10 порций Цены актуальны на декабрь 2023 года Ингредиенты Сельдь слабосолёная филе 350 г (213 р.) («Ашан», 500 г = 304 р.) Яйца 5 шт. (50 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Картофель 3 шт. (11 р.) («Ашан», 1 кг = 25 р.) Морковь 3 шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 21 р.) Свёкла 500 г (17 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.) Лук зелёный 20 г (14 р.) («Ашан», 1 кг = 700 р.) Желатин в гранулах 25 г (72 р.) («Ашан», 30 г = 87 р.) Вода 100 мл Майонез 480 г (133 р.) (Ашан», 800 г = 221 р.) Сметана 20% 200 г (54 р.) (Ашан», 315 г = 85 р.) Горчица 3 ч. ложки (9 р.) («Ашан», 190 г = 72 р.) Соль Украшение: Укроп 5 г (3 р.) («Ашан», 100 г = 70 р.) Майонез 10 г (3 р.) (Ашан», 800 г = 221 р.) Вам понадобится две формы с разъёмными бортами диаметром 16 см и 22 см Итого: 10 порций салата = 585 р., 1 кусок торта – салата = 59 р. Приготовление 1. Заранее запечь, остудить овощи в фольге и очистить от шкурки. Морковь и картофель натереть на крупной тёрке и переложить в разные миски. 2. Яйца заранее отварить, остудить и натереть на крупной тёрке (оставить 1 желток для украшения салата) и переложить в отдельную миску. 3. Сельдь нарезать средним кубиком и отправить в отдельную миску. К сельди отправить мелко нарезанный зелёный лук и перемешать. 4. Желатин пересыпать в сотейник, залить 100 мл воды и перемешать, оставить набухать. 5. Майонез (по 60 г) отправить в миску с морковью, яйцами, картофелем и перемешать всё в отдельных мисках. 6. Меньшие борта от формы положить в центр дна более большой формы и выложить слои торта – салата: выложить слой картофеля, затем слой сельди с луком, покрыть слоем моркови и затем слой из яиц всё разравнять и немного спрессовать. Отправить салат - торт в морозилку на пару часов, чтобы зафиксировался. 7. Свёклу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, добавить в куттер сметану и 150 г майонеза, горчицу и перебить. 8. Желатин немного подогреть и дать полностью раствориться. Перелить желатин в куттер к свёкле и перебить до однородности. 9. Вытащить салат из морозилки, убрать маленькие борта и прикрепить ко дну большие борта, залить сверху свекольной массой, чтобы растеклось по бокам и верхушке, разравнять сверху. Отправить в холодильник на пару часов до полного застывания. Украшение: 10. В пакет переложить майонез (10 г) и сделать дырочку, нарисовать диагональные полоски и точки в местах пересечения, посыпать половину торта тёртым желтком и украсить листиками укропа. Нарезать салат – торт на порционные кусочки. Приятного аппетита!