Видео от Торты рецепты

Японский хлопковый чизкейк 🔥 Ингредиенты: ✅Сыр творожный сливочный 130 гр ✅3 яйца ✅Масло сливочное 30 гр ✅Молоко 50 мл ✅Сахарная пудра 80 гр ✅Ванильный сахар 10 гр ✅Соль щепотка ✅Мука 20 гр ✅Кукурузный крахмал 20 гр Ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому из холодильника нужно достать заранее. Приготовление: В миску выкладываем сыр, масло и вливаем молоко. Нагреваем постоянно помешивая венчиком до однородного состояния( в это время вода под миской кипит на медленном огне) Снимаем массу с бани и помешивая венчиком остужаем до комнатной температуры. Белки отделяем от желтков. В остывшую массу по одному вводим желтки, добавляем, перемешиваем до однородности и снова добавляем. Хорошо перемешиваем, просеиваем муку с крахмалом, снова хорошо перемешиваем венчиком до растворения всех комочков и убираем в сторонку. В белки добавляем щепотку соли, взбиваем одну минуту и постепенно не прекращая взбивать вводим сахарную пудру. Взбиваем до устойчивых мягких пиков. Белки в три этапа вводим к основной массе. Добавляем аккуратно перемешиваем венчиком или лопаткой до однородности и снова добавляем, хорошо но аккуратно☝перемешиваем, чтоб не нарушить воздушность белков. Если форма разъёмная или кольцо, оборачиваем сверху фольгой в два слоя, на дно укладываем пергамент. По бокам делаем бортики из пергамента вдвое выше формы, края формы смазываем сливочным маслом, чтоб хорошо прилип пергамент. Высокие бортики нужны для создания температуры и влажности при выпечке чизкейка. Переливаем массу в форму и слегка постучим ей об стол, чтоб пузырьки воздуха всплыли на поверхность. Понадобится ещё форма побольше дно которой застилаем пергаментом, ставим в неё форму с чизкейком и в большую форму наливаем горячую воду, осторожно чтоб вода не попала на чизкейк. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 30 минут, затем убавляем до 150 градусов и выпекаем ещё 40-50 минут. Выпекаем на нижнем уровне духовки. Смотрим как верхушка слегка зарумянится, значит готов. Приоткроем дверцу духовки и оставим так на 15 минут. Затем достаём и оставляем в форме на столе на 20 минут. После этого нарезаем и наслаждаемся! Это БЕЗУМНО вкусно!!! ⚡⚡⚡САМЫЕ ВКУСНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ собраны здесь на нашем сайте 👍👍👍