Пармезан. Пармиджано Реджано. Сыроделие. Всё о короле сыров.

Сыр Пармиджано Реджано или Пармезан, как называют его во всем мире можно приготовить только в Италии и даже не по всей территории, а в определенной географической зоне. Пармиджано Реджано - уникальный сыр и уже 800 лет изготавливают по одному и тому рецепту и одной и той же технологии. Любой другой сыр приготовленный по одинаковому рецепту, но вне лимитированной территории и не на равноценном молоке - не может называться Пармезаном и термин «ПАРМЕЗАН» защищен законодательством Европейского Союза и может использоваться исключительно для Parmigiano Reggiano DOP. Несоответствующее использование названия Пармезан или других названий, вызывающих ассоциации с брендом “Parmigiano Reggiano“, а также за неправильное использование имени Parmigiano Reggiano, могут быть наложены санкции на основании действующее законодательство и Суда Европейского Союза. В этом видео вы узнаете: 0:00 в чем разница между, на первый взгляд такими схожими сырами, как Пармиджано-Реджано и Грана Падано