МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР

«МАЛИНОВЫЙ ЗЕФИР» Это самый простой рецепт зефира , без заморочек и термометра. Идеально взбивается ручным миксером. ⭐️На видео я готовлю двойную порцию , рецепт на 8-10 сдвоенных зефирок. Насадки : 9FT и M2D 125 грамм жидкого пюре 75 грамм воды 6 грамм агар агара (если не дошли до магазина для кондитеров , в супермаркете подойдёт агар агар марки сто пудов) 180 грамм сахара для сиропа 60 грамм сахара для меренги 60 грамм белка (примерно 2 белка) Сначала взбиваем белки с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Взбиваем до плотных пик. Отставляем и сразу готовим сироп (10 минут белки ждут, дольше уже могут потерять свою воздушность) Для сиропа пюре , воду , сахар и агар агар смешиваем и кипятим на среднем огне. Кастрюлю берите маленькую , но высокую, масса пенится . Первые 2-3 минуты масса похожа на жидкий сироп с пеной, потом постепенно начинает густеть , хорошо мешаем лопаткой. Общее время кипения примерно 7-10 минут , сироп должен стать как бурлящее