Открытие ресторана - хобби или бизнес? | Ольга Колмыкова, бизнес-практик в управлении HoReCa
0:00 - ключевые моменты интервью
0:57 - приветствие
1:18 - представление гостя - Ольга Колмыкова, гуру ресторанного бизнеса
2:12 - что из себя представляет ресторан? Миссия в HoReCa, концепция и айдентика
5:22 - что такое московская кухня?
7:05 - уровень сервиса в России
7:25 - «быстрее» в ресторане не бывает. Система обслуживания гостей
10:00 - как открыть свой ресторан? Хобби или бизнес?
12:00 - как быстро окупается ресторан?
13:54 - точка безубыточности в ресторане
14:15 - «острые каблуки» в ресторане - это реально?
15:30 - когда едят шеф-повара и официанты?
18:58 - могут ли шеф-повар попробовать блюда «с плиты» на профессиональной кухне? Что такое бракераж?
22:50 - меню для гостей и контрольное меню - в чем разница?
23:45 - аллергики в ресторане
25:35 - фавориты-рестораны Ольги Колмыковой
26:10 - почему рестораны одной сетки отличаются по сервису и вкусу? Эмоциональное впечатление, как конкуретное преимущество
28:16 - почему гости избегают «столы-двушки»? Сервис в мелочах
29:10 - можно ли просить разогреть блюдо повторно?
31:00 - проверяем прожарку стейка
34:00 - комплимент за ошибки ресторана. Кто платит?
35:50 - как сохранить энергию и позитив в работе и жизни?
4 views
744
196
4 weeks ago 01:47:07 1
Патрики: энергия денег и успешный успех | Светская жизнь московской элиты
4 weeks ago 00:28:22 1
Франшиза сети кофеен “ЗДРАСТЕ“! Мы В ДЕЛЕ! Интервью с владельцами.
4 weeks ago 00:14:38 1
ИНТЕРВЬЮ СО СТУДЕНТАМИ SENSEAT — ДМИТРИЙ КУЛИЦКИЙ
4 weeks ago 00:11:32 1
Что нужно знать и уметь, если вас пригласили на встречу в дорогой ресторан? Учимся есть элегантно.
4 weeks ago 00:00:00 1
Пища для духа, которую нужно вкушать в свое время (Мф 24:45-47) | Прямая Трансляция Проповеди
4 weeks ago 00:07:00 1
Впервые пробую Корейскую еду! Корейское кафе в Индии | Реакция
4 weeks ago 01:08:27 1
Круиз на 7 ночей | Подробный обзор самого большого лайнера в мире - Icon of the Seas
1 month ago 00:01:00 1
Придумал очень вкусный соус который спас его ресторан...🤪
1 month ago 00:28:24 1
Открываем шаверму #7 -1 100 000 ЗА МЕСЯЦ!
1 month ago 00:41:03 1
Открыл Ресторан в Гараже за 24 Часа! (Горилла, Дилблин, Кокошка)
1 month ago 00:13:08 1
В рамках подготовки к саммиту БРИКС обновили практически всю городскую инфраструктуру Казани
1 month ago 00:01:00 1
Открыли ресторан для прикрытия, а он стал самым популярным в городе😨
1 month ago 00:53:01 1
“Когти льва“ Анатолий МАЛЕЦ
1 month ago 00:00:59 4
Открытие выставки Сергея Бакина. Балет и город. ресторан Палкин.
1 month ago 00:44:19 1
Как я открыла кафе в 22 года. Что мне пришлось пережить.
1 month ago 00:11:36 1
Это Самое Вкусное Блюдо из Тыквы. Рецепт из тыквы Вас Покорит, Вы не пожалеете! Самый Вкусный Рецепт
1 month ago 00:11:51 1
Поездки в НАТО и роскошная жизнь Калужского депутата от Единой России Романа Коптеева (дир. СШ Труд)
1 month ago 00:02:35 1
Откровение Духа Святого, о передержке ненужной
1 month ago 01:31:47 1
БОРИС ЗАРЬКОВ: про людей, мотивацию, маркетинг и про то, как открыть успешный ресторан
1 month ago 00:54:09 1
БИЗНЕС В ТАИЛАНДЕ: Как без опыта открыть сеть ресторанов? | Андрей и Екатерина Барановы, Кестас
1 month ago 00:27:38 1
Вскрыли кофейню / AMORE VILLAGGIO / 1 серия / Премьера сериала
1 month ago 00:02:27 1
Откровение Духа Святого, о чистке предусмотренной
1 month ago 00:10:55 1
Хотите купить гостиницу на Красной Поляне? Узнайте о лучших предложениях в этом видео!
1 month ago 00:19:05 1
Ресторатор Сайран Хамза о бесбармаке, черной кошке и советском компоте.