Самый вкусный оливье на Новый год - готовим с витебским шеф-поваром
Перепелка, раковые шейки или королевские креветки... – и все это о самом известном новогоднем салате, без которого и праздник не праздник. Все вы знаете классический салат «Оливье», но многие не догадываются, что придумал его французский повар. Рецептом настоящего оливье поделился с нами обладатель звания «Шеф года-2022» на “Продэкспо“, мастер производственного обучения Витебского государственного индустриального колледжа Егор Окунев. Готовим!
Шеф поделился с нами не только рецептами аж двух оливье, но и лайфхаками в их приготовлении.
Оливье с говяжьим языком и королевскими креветками:
Язык говяжий – 260 г, креветки – 230 г, картофель – 280 г, горошек свежий (замороженный) – 180 г, морковь – 220 г, огурец маринованный – 150 г, огурец свежий – 110 г, майонез, соль, перец по вкусу.
Для соуса-майонеза: яйца перепел. (желток) – 10 шт., оливковое масло – 200 г, растительное масло – 100 г, сахар – 16 г, сок лимона – 12 г, горчица – 10 г, соль, перец черный молотый по вкусу. (Для уменьшения жирности можно соус смешать с греческим йогуртом – 110 г).
Для украшения: микрозелень (ростки гороха), яйца перепел., каперсы, зеленый горошек.
Оливье бюджетный (но тоже очень вкусный):
Морковь – 110 г, картофель – 165 г, горошек зеленый (замороженный) – 110 г, ветчина (вместо нее можно использовать любое мясо: говядину, свинину, курицу) – 220 г, огурец маринованный – 185 г, любой майонез – 300 г., соль, перец по вкусу.
Для украшения: микрозелень (ростки гороха) или любая зелень, яйца, горошек.
4 views
660
176
1 month ago 02:27:34 1
президент казахстана джими фалон x НАЗАРБАШ /// почти ВСЕ треки 2015-2023 + БОНУС
1 month ago 00:22:23 1
Жданов В.Г. Лучшие упражнения для глаз! Верни себе зрение!
1 month ago 00:21:10 1
КВАШЕНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ ЛЕЧЕБНАЯ САМАЯ ПРАВИЛЬНАЯ ПОЛЕЗНАЯ И ВКУСНАЯ ХРУСТЯЩАЯ@obovsemsmarusya
1 month ago 00:00:26 1
Все удивятся но это ФАКТ! Если мелко нарезать морковь свеклу картошку залить маслом и в духовку при
1 month ago 00:11:48 1
Когда некуда девать КАБАЧКИ - 5 рецептов
1 month ago 00:00:17 1
Ну очень вкусный рецепт на мангале,угостите своих близких им #рецепт #готовимдома #мангал #казан дом
1 month ago 00:06:31 1
Очень простое ОВСЯНОЕ печенье как покупное!!!
1 month ago 00:02:45 1
Самый вкусный салат из кабачков на зиму! Изумительный вкус!/ Amazing zucchini salad for the winter!
1 month ago 00:06:49 1
Пуховые ПИРОЖКИ с Капустой - самые любимые в нашей семье!
1 month ago 00:04:03 1
Рынок вареника падает со скоростью света! Я деревня но ты мне обязан!
1 month ago 00:13:05 1
ОБЕД С РЫБАКАМИ В ПУТИНУ! ДАЛЬНЕВОСТОЧНАЯ УХА ИЗ ГОРБУШИ! РЫБАЦКИЙ ШЕФ ГОТОВИТ УХУ НА КОСТРЕ!
1 month ago 00:09:00 1
Состав Energy Diet (Энерджи Диет)
1 month ago 00:06:31 1
Кабачки летом НЕ ЖАРЮ, НЕ ПЕКУ. Готовлю только так! МИНУТНАЯ ВКУСНОТА.
1 month ago 00:14:17 1
СОБРАЛ ЛЮТЕЙШИЙ ИГРОВОЙ КОМП НА ТРЕДРИПЕРЕ И RTX 3080 И ПОДАРЮ ПОДПИСЧИКУ | СБОРКА ПК by KOMPUKTER
1 month ago 00:00:58 1
Хит сезона!! Самые вкусные ролы из баклажанов!! #shorts
1 month ago 00:04:11 1
Все смешали и в духовку Самий нежный пирог за 20минут Вкусный Любого Торта Дёшево и просто
1 month ago 00:07:10 1
Крылышки в медово-соевом соусе в духовке. Как вкусно приготовить крылышки в духовке.
1 month ago 01:03:28 1
Как создать под землей сеть ресторанов? Тайная комната в подвалах Солянки | Часть 1
1 month ago 00:03:20 1
САМАЯ ЛЮБИМАЯ ЗАГОТОВКА СЛАДКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ ВКУСНО БЫСТРО ПРОСТО @obovsemsmarusya
1 month ago 00:13:17 1
Квашеная капуста! Теперь ТОЛЬКО ЭТИ 5 рецептов! Хрустящая и ну очень ВКУСНАЯ!
1 month ago 00:09:43 1
Классический Жюльен из курицы и грибов с соусом Бешамель в горшочках.
1 month ago 00:09:05 1
Заливной Пирог По-Французски с сёмгой и брокколи
1 month ago 00:56:14 2
КЛЮЧ К ПОНИМАНИЮ ТРУДНЫХ МОМЕНТОВ. Василий Тушкин (Враджендра Кумар дас). Лекция-семинар.