Домашний бездрожжевой хлеб. Выведение ржаной закваски. Часть 1.

ДЕНЬ 1 В литровой банке смешать 75 гр чистой воды 50 гр ржаной муки Хорошо перемешать, консистенция получается густая. Сверху накрыть тканью, которая дышит или марлей в несколько слоев, зафиксировать резинкой. Поставить в теплое место с соблюдением температурного режима 26-28 градусов. Ждем 12-24 часа, пока закваска не за пузырится и поднимется минимум в 2 раза.