Куриная бастурма, самый простой способ приготовления

Видео рецепт тут ДаниилПерваченко Текстовый рецепт тут Мой инстаграмм Оборудование для мясопереработки каталог/контроллеры-температуры-и-влажности/ Автоматика для термо камеры обзоры Автоматика для термо камеры купить Новая Автоматика WI FI автоматика-для-климатической-камеры-с-веб-интерфейсом/ Купить автоматику для климатической камеры каталог/климатическая-камера/готовое-решение/ Бастурма куриная в трёх обсыпках Ингредиенты: Филе куриное – 1 кг. Соль нитритная – 30 гр. Сахар – 1 гр. Для обсыпки: 1. Паприка Каенский перец 2. Черный молотый перец Гранулированный чеснок 3. Прованские травы Гранулированный чеснок Приготовление: Куриное филе зачищаем от всех неровностей и плёнок. Соль смешиваем с сахаром, хорошо натираем подготовленное филе и отправляем в холодильник на сутки. Затем промываем под проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Обсушенное филе обсыпаем подготовленной обсыпкой. После чего заворачиваем в марлю, и если позволяют температурные условия, подвешиваем на балкон (температура должна быть около 10 градусов). Если температура не позволяет, тогда подвешиваем в холодильнике или климатической камере на 5-8 дней (зависит от желаемого результата). По достижению желаемой усушки, можем дегустировать