Баку. Закуска из хрустящих баклажан - очень просто и невероятно вкусно!

- В каком ресторане лучше всего готовят плов? - спрашивают меня знакомые. Как будто я сам не умею готовить плов и целыми днями хожу по ресторанам, где бы поесть! Но этот парень кое-что умеет, если говорить про азербайджанский плов! Мы с ним познакомились в Гяндже полтора года назад, а теперь он открыл шикарный ресторан в Баку. Меня и про Баку тоже спрашивают: - В какой ресторан пойти? Идите в ресторан, что расположен в Музее Ковра! Вы не пожалеете! Если не удивитесь пловами, тогда я удивлюсь Вашему вкусу! Но там даже закуски невероятно вкусные. Я попросил, чтобы повара поделились своим секретом. Порезали баклажаны, обмазали устричным соусом. У вас нет устричного соуса, нет интернета, вы не знаете, где купить что угодно и что это такое вообще? Прекрасно! Обмажьте баклажаны чем угодно - лишь бы к ним крахмал прилип! Все понятно? Крахмал может быть любой, лишь бы он прилип к баклажанам и создал на них плотную корочку после обжаривания на протяжении 5 минут при температуре 200С. Теперь нужен вкусный соус. Они берут покупной соус “Мама Сита“ (неужели я правильно записал? да по фиг - берите любой, который нравится вам по вкусу), чили соус и азербайджанский гранатовый соус Нар-шараб, который продают везде, а если у вас и такого “не продают“, то я не понимаю, что вы здесь вообще делаете? В общем, надо смешать эти три соуса - должно получиться кисло-сладко-остренько и очень вкусно. Этими соусами облить обжаренные кусочки баклажанов, добавить помидоры-черри, листья базилика и обсыпать кунжутом. Теперь про “рецепты“ и “граммовки“. Это очень важно для идиотов. Я ни разу не видел повара, который вкусно готовит и при этом мечется между аптечными весами и секундомером. Исключение - кондитерское искусство. Поэтому за идиотскими рецептами и граммовками к бестолковым кулинарам-шарлатанам, которые ввели очередную идиотскую моду, а ко мне идите только те, кто хотят вкусно готовить, иметь хорошее настроение и понимать суть кулинарии, а впрочем, и всей жизни. Мои книги с автографом - лучший подарок к Новому году. Купить можно здесь: