Индийский домашний сыр- ПАНИР

Сыр Панир готовят из любого Натурального молока, коровьего или буйволиного, любой жирности. Он немного похож на адыгейский сыр( в России сыровары его так и называют) , но мягче, нежнее и сливочнее по вкусу.Для его приготовления вам потребуется- -Молоко 2 л. -Вода комнатной температуры-100 мл -Лимонная кислота - 1 ч. л Кастрюля, черпак-сито, форма для сыра Стоимость молока 1л.-56рупий*2=102руп, лимонная кислота 5 руп. Себестоимость Панира, выходом 346гр равна 107руп.😁 Молоко вылить в кастрюлю,на дно которой сначала налить немножко воды во избежании подгорания молока.Вылить молоко.Поставить на огонь и ждать до начала процесса закипания. Лимонную кислоту , 1 ч. л развести в 100 мл воды( делайте сразу так, а не два раза, как я на видео) И начинать вливать медленно тоненькой струйкой в молоко, как только на нем появяться пузырьки, при постоянном помешивании. Должна отделиться сыворотка от молока и образоваться хлопья( это и есть наш будущий панир). Когда сыворотка станет прозрачной, черпаком- ситом вытащить весь панир в форму и оставить остывать минут на 20, затем перевернуть, и обратно в форму. Так проделываем 3- раза, до тех пор, пока жидкость перестанет стекать с панира и он не остынет. Убираем панир в холодильник. Сыворотку можно использовать для блинов или , если ее оставить в теплом месте на несколько дней, она станет еще кислее и можно ее использовать вместо лимонной кислоты следущий раз при заквашивании панира. Хранить ее потом нужно в холодильнике. 1 Литра сыворотки вам хватит на 2-3 раза приготовления панира. Вливать ее нужно теплой!!!С новой сывороткой проделываем тоже самое. Панир готов к употреблению,а если вы хотите готовить с ним блюда,то он должен полежать в холодильнике ночь.Более плотной текстуры панира можно добиться ,прижав его небольшим гнетом,стечет еще некоторая часть сыворотки и он станет плотнее и крепче. Приятного аппетита и удачи в приготовлении! --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Мои соцсети: -Инстаграмм- -Фэйсбук- -Телеграмм(новости Индии)- -Ютюб канал про Индию ’Неизвестные факты“-@user-dt2sr4zv9j?si=YFHbw25JRil5LYcC -ВК- email- kuhnyabezpertsa@ .......................................................................................................................... Помощь каналу на развитие ( на покупку профессионального оборудования) Сбербанк Рф карта 5469550018252954 Светлана Викторовна М. Индийский paytm , UPI /googlepay 8505960232@paytm .......................................................................................................................... Связаться со мной можно через директ Инстаграма, ВК или написав на эл. адрес.