ГУРЬЕВСКАЯ КАША - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Сашина каша». Гурьевска каша. 6 порций Цены актуальны на ноябрь 2021 года Ингредиенты Топлёное молоко 1,5 л (132 р.) («Пятёрочка», 930 г = 82 р.) Манная крупа 150 г (12 р.) («Пятёрочка», 800 г = 64 р.) Сахар 100 г (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 50 р.) Сливочное масло 80 г (55 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.) Яйцо 1 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 10 шт. = 92 р.) Курага 100 г (77 р.) («Пятёрочка», 150 г = 116 р.) Клюква 50 г (44 р.) («Глобус», 135 г = 120 р.) Грецкие орехи 80 г (112 р.) («Пятёрочка», 100 г = 140 р.) Лимон 1 шт. цедра (13 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 126 р.) Ванильный сахар 5 г (5 р.) («Пятёрочка», 8 г = 8 р.) Соль Украшение: Инжир 1 шт. (45 р.) («Глобус», 1 шт. = 45 р.) Голубика 40 г (51 р.) («Глобус», 125 г = 160 р.) Вам понадобится большая прямоугольная плоская форма и квадратная форма 20*20 см для выпекания Итого: 6 порций гурьевской каши = 560 р., 1 порция гурьевской каши = 93 р. Приготовление 1. Налить в прямоугольную форму для выпекания 500 мл топлёного молока и отправить в заранее разогретую до 200 градусов духовку и через 20 минут снять запечённую пенку в отдельную миску, затем снимать пенку каждые 10 минут (нужно минимум 6 пенок). 2. В кастрюлю налить 1 л топлёного молока и довести до кипения. Всыпать манку, одновременно замешивая венчиком. Добавить 100 г сахара, ванильный сахар и подсолить. Замешивать кашу на медленном огне до полного заваривания манки. 3. Отправить к манке 40 г сливочного масла, яйцо, цедру 1 лимона и замешать венчиком до однородности. 4. Клюкву и курагу мелко нарезать. Грецкие орехи перебить в куттере до среднего помола. 5. Смазать борта и дно квадратной формы для выпекания сливочным маслом (20 г). Манку визуально разделить на три части и выложить первый слой равномерно распределив по поверхности дна формы. Затем выложить слой из пенки. 6. На слой пенки выложить слой из кураги, клюквы и орехов и сверху покрыть вторым слоем манки. 7. Выложить слой из пенки, сухофруктов и орехов, покрыть третьим слоем манки и равномерно распределить, смазать слоем сливочного масла (20 г). 8. Форму с кашей отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. 9. Для украшения нарезать инжир тонкими слайсами, а голубику кусочками. Сервировка 10. Переложить порцию гурьевской каши на тарелку, украсить голубикой, инжиром и посыпать решками. Приятного аппетита!