ТОРТ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА С МАЛИНОВЫМ КОНФИ | Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

🎂 ТОРТ МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА С МАЛИНОВЫМ КОНФИ ❤🔥 Ингредиенты: Для коржей (15 шт. диаметром 16 см): 3 яйца С0 щепотка соли 180 г муки просеянной 10 г разрыхлителя теста 300 г сгущённого молока 50 г сметаны 20-30% (или сливочное масло или маскарпоне) Для крема: 700 г охлажденных сливок 33-35% 130 г сахарной пудры 10 г желатина 220 Блум 60 г воды холодной ванильная паста на кончике ножа Для малиновой начинки: 150 г малинового пюре (или другой ягоды) 30 г сахара 10 г крахмала кукурузного Для крема для покрытия (тонкий прозрачный слой): 300 г творожный сыр холодный 80 г холодных сливок 33% 50 г сахарной пудры Приготовление: Коржи: Взбить яйца с солью 20 секунд до однородности. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, сгущенку и сметану - перемешать. Распределить тесто по коврику. Выпекать при температуре 170 градусов С 5-7 минут, желательно с конвекцией, так края будут меньше подгорать. Крем: Замочить желатин в холодной воде, размешать, оставить набухать. Взбить сливки на средней скорости 40 секунд, затем увеличить скорость на максимум и взбивать ещё 2 минуты - до полувзбитого состояния (консистенция растаявшего мороженого). Растопить желатин в микроволновке или на водяной бане. В сливки добавить растопленный желатин, пудру, ваниль, взбить 3 минуты на максимальной скорости. Крем готов. Использовать сразу. Пудру можно заменять на сгущенку. Такой крем подходит для молочной девочки, да и в принципе для всех тортов кому надоел крем чиз. Хранить данный крем не желательно. Малиновая начинка: В сотейнике с толстым дном смешать все ингредиенты. Довести до кипения - проварить 1,5 минуты. Остудить, использовать. Хранение: герметично в холодильнике до 5 дней. Замораживать нельзя. Крем для покрытия (тонкий прозрачный слой): Соединить все продукты, взбить 2 минуты на максимальной скорости до густого матового состояния. Использовать сразу. Хранение: Герметично, в холодильнике 3 дня, в морозилке до месяца, разморозка через холодильник. Перед использованием снова взбить. Сборка: Нижний корж приклеить на крем к подложке - крем - начинка спиралью по крему - корж - повторить пока не кончатся коржи - накрыть пленкой убрать в холодильник для пропитки на ночь - покрыть кремом - декорировать - наслаждаться нежным вкусом. Очень вкусно, угощайтесь! Приятного аппетита! ❤