“Горячая магия“ 👿 или карамелизация 🌺 копорского чая. (Russian tea).

Изменяем цвет, улучшаем вкус и аромат чая при помощи прогрева до заданной температуры - 130 град.. Карамелизация приводит к образованию сотен различных химических продуктов. Копорский чай при этом обретает довольно сильный потогонный эффект. Однако, химия карамелизации сложна и изучена довольно плохо. Сахар Температура Фруктоза 110 °C, 230 °F Галактоза 160 °C, 320 °F Глюкоза 160 °C, 320 °F Сахароза 160 °C, 320 °F Карамелизация используется, в основном, в кулинарии для придания продуктам питания особого «ка