Торт Прага
⠀
Шоколадный бисквит на кипятке
⠀
▫1 яйцо C1
▫100 гр сахара
▫90 гр муки
▫20 гр какао-порошка
▫3 гр разрыхлителя
▫2 гр соды
▫30 мл молока
▫30 гр растительного масла
▫65 мл кипятка
⠀
Взбиваем яйца с сахаром до увеличения в объёме. Теперь добавляем тёплое молоко (чуть подогреть) и растительное масло, перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Добавляем все ингредиенты к тесту, перемешиваем. В конце к тесту добавляем крутой кипяток, и снова всё перемешиваем миксером. Тесто готово!
⠀
Выпекаем в форме диаметром 14 см, получится ~3 коржа! Выпекаем на 170 градусах примерно 40 минут. Проверяем готовность бисквита на сухую шпажку: если она выходит из бисквита сухой, то он готов. Кондитерское кольцо я оборачиваю фольгой в 2 слоя.
⠀
После выпекания даю бисквиту немного остыть, вынимаю из формы, оборачиваю в пищевую плёнку и убираю в холодильник минимум часа на 4 на стабилизацию.
⠀
Для торта понадобится 3 бисквитных коржа толщиной 1,5 см.
⠀
Абрикосовая пропитка:
▫100 гр абрикосового пюре
▫10 гр сахара (или по вкусу)
▫3 гр крахмала 3 мл воды
⠀
Разогреваем пюре с сахаром, затем добавляем соединенный с водой крахмал, увариваем до загустения. Такой абрикосовый соус придаст больше аромата торту, чем пропитка только из пюре. Обычно джемом обмазывают торт поверх, но я делаю внутрь как пропитку, можно и поверх тоже добавить.
⠀
Пражский крем
- 2 желтка
- 220 гр сгущённого молока
- 150 гр сливочного масла
- 200 гр творожного сыра
- 15-20 гр какао-порошка
Желтки уварить со сгущенным молоком, постоянно мешая массу венчиком. Масса загустеет, лучше перетереть через сито, чтобы она была однородной. Накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить.
Отдельно взбить мягкое сливочное масло до пышности, добавить творожный сыр, перемешать. Добавить какао-порошок. В конце добавляем заварную основу и снова всё перемешиваем. Крем очень вкусный, не такой жирный, как классический пражский крем!
⠀
Все ингредиенты рассчитаны на торт весом ~1 кг, крема хватает и в начинку, и на выравнивание (для домашнего чаепития, для выравнивания заказных и более ровных тортов не подойдет, так как крем слишком мягкий).
⠀
Сборка торта проста: бисквит - пропитка - крем, повтор действий. Слой крема по толщине делаем такой же, как слой бисквита, чтобы получился красивый разрез!
279 views
81
40
9 months ago 00:10:07 1
Как не попасть в лапы Люциферу. Доктор Лопатин Евгений Борисович (Мытищи. Никадент)
9 months ago 01:36:12 1
Беседа о Мерности , Часть 4: Политика в Мерности, Искажения Пространства и Творчества в Науке
9 months ago 00:11:45 1
Супер концертный номер - Геннадий Ветров
9 months ago 00:13:57 1
Ответ Алексею Навальному — о политической стратегии противостояния Путину @Max_Katz
9 months ago 01:07:09 1
ПОЛНЫЙ ГАЙД О КРАФТЕ В Albion online КАК ЗАРАБОТАТЬ НА КРАФТЕ ЛУЧШЕ УЖЕ НЕ БУДЕТ PROFIT Calculator
9 months ago 00:07:45 1
Штрудель с яблоками - Рецепт Бабушки Эммы
9 months ago 01:27:18 1
ЗОЛКИН ЗАСТАВИЛ ПОДТЯГИВАТЬСЯ МАЛЬЧИКОВ В ТРУСИКАХ / Интервью с @VolodymyrZolkin
9 months ago 00:19:07 1
Autechre – отцы и боги IDM
9 months ago 00:51:58 1
Санкции на зло: Развитие Энергетики России под давлением Запада
9 months ago 03:04:53 45
Вечер с Владимиром Соловьевым 26/09/23 by радистка КЭТ
9 months ago 00:00:23 63
Видео от Владислава Табакова.mp4
9 months ago 00:08:48 1
Суфийское кружение – лекарство от всего! / Практика, которая поможет найти себя!
9 months ago 00:09:03 1
Камеди Клаб «Азиявидение» Гарик Харламов, Анатолий Цой
9 months ago 00:20:30 1
Катаклизмы за день - ЧП, Катаклизмы, События Дня: Москва Ураган США Торнадо Европа Цунами
9 months ago 01:11:30 1
НЕОПРОТЕСТАНТИЗМ В АМЕРИКЕ : мормоны, адвентисты, иеговисты, харизматы. Андрей Иванович Солодков
9 months ago 01:13:57 1
Путин, Матвиенко и Кадыров - мобилизация, протесты и фейки
9 months ago 00:34:34 1
Беженцы этой войны | Диалог с людьми, разбросанными по миру (English subtitles) @Max_Katz
9 months ago 00:33:49 1
ЛИМЕРЕНС - НЕ ПУТАЙ ЭТО С ЛЮБОВЬЮ
9 months ago 00:00:16 11
Видео от Андрея Сергеева
9 months ago 00:03:51 1
UBEL – Обмани меня (official video)
9 months ago 00:15:00 4
Почти все наши батюшки осознанно выбрали Люцифера. Надеюсь, что успеют перед смертью покаяться.
9 months ago 00:13:29 1
Как отменить дарение квартиры или избежать его отмены