История Докторской колбасы.Рецепт по ГОСТу под роликом .

Есть точный рецепт “Докторской“ колбасы (для “поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье“) - он же промстандарт (ГОСТ) с 1936 по 1974 год, по Конникову А. Г. «Колбасы и мясокопчёности» (1938 г.). Он таков - для приготовления 100 кг “Докторской“ колбасы: 15 кг мясо говяжье высшего сорта, 60 кг свинины нежирной, 25 кг свинины жирной, 2,5 кг соли, 30 гр селитры, 100 гр сахара, 30 грамм кардамона. И всё. на 1 кг Докторской колбасы получается так: 150 грамм мясо говяжьего высшего сорта, 600 грамм свинины нежирной, 250 грамм свинины жирной, 25 грамм соли, 0,3 грамм селитры, 1 грамм сахара, 0,3 грамм кардамона. И всё.