Шоколадно-кофейный торт ❤ Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Шоколадно-кофейный торт 😍🔥❤ Ингредиенты: Для бисквита (18 см): ✅ 160 г муки ✅ 4 г разрыхлителя теста ✅ 25 г какао-порошка ✅ 2 яйца ✅ 380 г сгущённого молока ✅ 100 г сливочного масла Для пропитки: ✅ 200 мл кипячёной воды ✅ 1 ст.л. сахара ✅ 1 ст.л. быстрорастворимого кофе Для кофейного крема: ✅ 2 желтка ✅ 40 мл воды ✅ 8 г ванильного сахара ✅ 240 г сгущённого молока ✅ 400 г сливочного масла ✅ 2 ст.л. тёплого молока ✅ 2 ст.л. быстрорастворимого кофе Для шоколадной глазури (верхний слой торта): ✅ 100 г шоколада 50-70% какао ✅ 100 мл сливок 30% Приготовление: Бисквит: Муку, разрыхлитель, какао перемешать венчиком. Желтки и яйцо, перемешать, добавить сгущенное молоко, теплое растопленное сливочное масло, перемешать. Просеять в яичную массу сухие ингредиенты, перемешать венчиком до однородной консистенции. Выпекать в заранее разогретой духовке на среднем уровне без конвекции, режим верх низ примерно 45-50 минут при температуре 160 градусов Цельсия. Слегка остудить, вырезать из формы. Срезать шапочку, измельчить в крошку. Разрезать бисквит на 3 коржа. Кофейный крем: В сотейнике с толстым дном воду и желтки перемешать до однородности венчиком. Добавить ванильный сахар и сгущенное молоко, перемешать. На умеренном огне, при непрерывном помешивании, довести до кипения. После появления первых пузырей дать прокипеть несколько секунд, снять с огня. Перелить в емкость, накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры. Молоко смешать с кофе. Масло взбить 5 минут, влить кофе, взбить до однородности. Добавить заварную основу по 2 ст.л. ложки, взбивая каждый раз до однородности. Сборка: Корж-пропитка-крем—корж-пропитка-крем—третий корж-пропитка-тонкий слой крема. Выровнять бока тонким слоем крема. Зажать торт разъемным кольцом с ацетатной лентой Убрать торт на несколько часов в холодильник. Ист: armadam_1