Сливочный сыр Филадельфия рецепт Creamy Philadelphia cheese recipe
Текстовый рецепт тут рецепты/сыр/сыр-филадельфия/
Купить сыроварню отправка в любую страну
Видео обзоры сыроварни
Пресс для сыра электромеханический купить
Прессы для сыра обзор
Пресс для сыра ручной обзор
Мешалка для сыроварни купить
Обзор Мешалка версия 2,0
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка обзор
Лиры (ножи) для нарезки сырного сгустка купить
Купить автоматику для климатической камеры
Обзоры Оборудование для климатической камеры.
Формы для сыра из нержавейки
Обзор проф форм для сыра
Купить проф формы для сыра
Справочник сыродела
Форум сыроделов, колбасников и винокуров
Сливочный сыр (англ. Cream cheese, также мягкий сыр) — мягкий, сладкий, с умеренно выраженным вкусом сыр из молока и сливок (отсюда и название сыра). По французским источникам известен с XVII века.
Сыр имеет нежную консистенцию, не требует периода созревания и этим отличается от других мягких сыров типа бри и нёшатель. Наиболее похожими по вкусу, структуре и консистенции, а также по способу приготовления являются бурсен и маскарпоне.
К сливочному сыру относятся и французские «Chavroux» и «Petit-suisse», а также норвежский «Snofrisk». Состав и жирность могут меняться в зависимости от вида сыра.
Наиболее известная в Америке марка этого сыра носит название «Филадельфия» и принадлежит американской компании Крафт Фудс. Этот сыр выпускается с 1872 г., название получил в честь города Филадельфии, который в то время был известен едой отменного качества.
По материалам Википедии .
Сыр «Филадельфия» Cream cheese “Philadelphia“
Ингридиенты :
6 литров молока
1 литр сливок
0,5 г мезофильной закваски
Мезофильная закваска должна содержать только лактобактерии Lactococcus lactis ssp. lactis и Lactococcus
factis . Подойдут, например, 1/ 16 ч. л. {О, 3 r} мезофильной закваски Danisco Choozit МА 11 или « Каприна » МЕЗО 2 (1/ 4 ч.л. = 0,6 г}
1гр. растительного фермента
¼ ч.л. хлористого кальция
Cream cheese “Philadelphia“
Cream cheese (English Cream cheese, also soft cheese) - soft, sweet, with a moderate flavor cheese from milk and cream (hence the name of cheese). According to French sources is known since the XVII century.
Cheese has a gentle consistency, does not require a maturing period and this is different from other soft brie type cheeses and a noel. The bursen and mascarpone are the most similar in taste, structure and consistency, as well as in the way they are cooked.
To cream cheese belong French “Chavroux“ and “Petit-suisse“, as well as the Norwegian “Snofrisk“. The composition and fat content can vary depending on the type of cheese.
Philadelphia cheese“
The most famous in America brand of this cheese is called “Philadelphia“ and belongs to the American company Kraft Foods. This cheese is produced since 1872, the name was given in honor of the city of Philadelphia, which at that time was known for its excellent quality food.
Based on Wikipedia.
Used for making rolls “Philadelphia“, Cheese cake “New York“ and one hundred more recipes with Philadelphia cheese
Ingredients:
6 liters of milk
1 liter cream
0.5 g of mesophilic starter
Mesophilic starter should contain only lactobacilli Lactococcus lactis ssp. lactis and Lactococcus
factis . Suitable, for example, 1/16 tsp. {О, 3 r} of the mesophilic starter Danisco Choozit MA 11 or Caprina MESO 2 (1/4 tsp = 0.6 g}
1gr. plant enzyme
¼ tsp calcium chloride
Preparation:
1. Mix the milk and cream, and slowly heat to a temperature of 36 degrees in a water bath
2. On the surface of the milk scatter the yeast, give rehydration 1-2 minutes and mix well
3. Add 1 tsp. 10% solution of calcium chloride, and previously diluted in 30 ml., The enzyme, all mixed well.
4. Cover with a lid and leave at a temperature of 22-23 degrees for 12 hours, during this time, the clot should completely separate from the serum.
5. We take a druish, we cover with a cloth (it is better not to use gauze) and carefully shift the whole bunch.
6. Leave for 10-12 hours to make the glass serum, and the cheese mass is condensed.
7. After compaction, the cheese can be salted to taste, if you are going to make cheesecake, then you do not need to add salt.
8. Transfer the cheese to the food container and place it in the refrigerator. Use cheese better for 10 days. The maximum shelf life is up to 20 days.
6 views
33
5
4 days ago 00:17:56 1
ВЛОГ!Весеннее настроение!Новое хранение в ванной!Вкусные рецепты! Мотивация на чистоту и уют в доме!
4 days ago 00:11:19 1
Изумительно ВКУСНЫЕ ХАЧАПУРИ по-мегрельски! Лепешки с сыром в духовке! Простой рецепт
4 days ago 00:17:16 1
НИКТО НЕ ВЕРИТ, что ТАМ всего 65 ккал. Я ПОХУДЕЛА НА ЭТОМ НА 31 КГ. Сытные ВТОРЫЕ БЛЮДА с макаронами
4 days ago 00:02:33 1
Тортилья с курицей и сыром. Самый вкусный завтрак. Просто и Быстро.
4 days ago 00:13:24 1
МЫ ПРОСТО ПОДСЕЛИ НА ЭТИ ДВА БЛЮДА, ТАКАЯ ВКУСНОТА!
4 days ago 00:00:42 1
Я просто беру МОЛОКО и через сутки получаю ПЛАВЛЕНЫЙ СЫР
4 days ago 00:10:02 1
ТЕСТО, КАК ПУХ. А ПИРОЖКИ ИЗ НЕГО С ЛИВЕРОМ! КАК В СОЮЗЕ, КТО ПОМНИТ ТАКИЕ? #пирожки #рецепты
4 days ago 00:00:43 1
Обалденный завтрак из лаваша с сыром 🧀 или Ленивая ачма / кырма
4 days ago 00:01:01 1
Картошка по-турецки
4 days ago 00:13:22 1
Невероятно Вкусно 2 яйца стакан кефира 3 стакана муки В магазине таких не купить Выпечка с картошкой
4 days ago 00:01:48 1
Вместо колбасы на бутерброды: теперь я спокойно прохожу мимо прилавков с колбасой
4 days ago 00:00:59 1
Куриные ножки в сливочно-чесночном соусе со шпинатом и сыром чечил🍗🧀🥛 #рецепты #простыерецепты
4 days ago 00:03:38 1
Хватит покупать в магазине! Сделайте сами - сливочный сыр из 2 ингредиентов в домашних условиях
4 days ago 00:00:57 1
подробный рецепт в комментариях♥️ #рецепты #рецепт #еда #обзор #вкусно
4 days ago 00:19:29 1
ЧТО ЗАВЕРНУТЬ В ЛАВАШ? 15 ЗАКУСОК за считанные минуты! Гениальные начинки для лаваша!
4 days ago 00:00:51 1
Собираем блинный торт. Торт на сковороде. Творожно-сливочный крем для блинов. #shorts #pancake
4 days ago 00:07:01 1
Жульен с курицей и грибами. Рецепт классический со сливками и сыром в духовке
4 days ago 00:03:56 1
БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ #кеторецепты
4 days ago 00:13:35 1
Ты сейчас пойдешь НА КУХНЮ! 5 рецептов из ТВОРОГА -
4 days ago 00:03:14 1
Сливочная шпинатная паста с креветками 🍤 Простой и очень быстрый рецепт❤️
4 days ago 00:01:01 1
Я просто взяла творог и за 10 минут сделала плавленый сыр круче чем в Магазинах!
4 days ago 00:00:30 1
Если тебе срочно нужен красивый живот, готовь скорей этот обед! Сочная индейка в сливочном соусе
4 days ago 00:01:01 1
ТАК И ПРОСИТСЯ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! 💥 РУЛЕТ из лаваша с крабовыми палочками сыром и яйцом