Домашнее слоёное тесто и воздушные круассаны - Ням-нямка
Ингредиенты:
Мука - 500 гр
Соль - 10 гр
Дрожжи - 8 гр
Сахар - 60 гр
Молоко - 150 гр
Вода - 150 гр
Масло в тесто - 40 гр
Масло в прослойку - 240 гр
Желток для смазывания
Приготовление:
Сперва вам нужно поставить дрожжевую основу: смешиваем в миске молоко, воду, соль, сахар и дрожжи. Перемешиваем, чтобы дрожжи ушли в жидкость. Вводим муку постепенно. Тесто получается мягким и эластичным. В него нужно небольшим порциями вмешать 40 гр мягкого сливочного масла (вмешивать надо по чуть-чуть). Если переборщите и тесто начнёт липнуть, припылите мукой - это поможет. Готовое тесто убираем в миску, смазанную маслом на 4 часа под крышкой. Можно убрать в холодильник на ночь. Когда тесто будет готово, нам нужно сделать сливочную прослойку из масла. Сделайте квадрат, как на видео, из пергамента. Раскатайте завернутый конверт так, чтобы масло стало одним пластом. После этот пласт нужно завернуть в раскатанное в прямоугольник дрожжевое тесто. Внимание: квадрат масла должен быть в два раза меньше прямоугольника теста, чтобы мы смогли буквально запечатать масло в дрожжевое тесто. Как это делать смотрите в видео. Заворачивать нужно дважды, отдыхать убираем дважды. На третий раз тесто можно использовать в любую выпечку
До того, чтобы сформировать круассаны, тесто раскатываем в ровный прямоугольник, толщиной примерно 5 мм. Разрезаем на 6 полос и каждую полоску на 2 треугольника. Основание треугольника подрезаем, как на видео, и закручиваем круассан, оттягивая хвостик. Кончик круассана должен быть снизу. Сформированный круассанчик должен полежать перед выпечкой полчаса и увеличиться. Смазываем круассан желтком с небольшим количеством молока и выпекаем при 220 С 10-15 минут. Обязательно попробуйте
Приятного аппетита!
Автор: vilolenta
56 views
136
29
2 weeks ago 00:40:00 1
7 самых вкусных ТОРТОВ без ВЫПЕЧКИ и без ВОЗНИ! Хоть на праздничный стол, хоть на каждый день!
2 weeks ago 00:00:39 116
Видео от Сладкоежка | Десерты. Торты. Выпечка.
2 weeks ago 00:00:49 253
Кулинарные шедевры дома
2 weeks ago 00:00:35 240
Выпечка домашняя
2 weeks ago 00:06:25 1
Моцарелла дома из 2 ингредиентов за 30 минут! Она ТЯНЕТСЯ! Сыр из молока в домашних условиях!
2 weeks ago 00:00:42 105
Знаменитый рецепт, собравший миллионы просмотров на Youtube!
2 weeks ago 00:00:25 603
Домашняя пекарня
2 weeks ago 00:06:47 1
Миндальный круассан | Рецепт бренд-шефа ВкусВилл
2 weeks ago 00:06:51 1
Творожная запеканка “Всего по 3“! Легко запомнить рецепт! Сочная и мягкая творожная запеканка!
2 weeks ago 00:10:52 1
ЗАПЕЧЕННОЕ ЯБЛОКО В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ | Рецепт от ресторана GAYANE’S | ГАЯНЕ БРЕИОВА
2 weeks ago 00:05:00 1
МЕДОВИК за 30 минут | Простой рецепт без раскатки коржей | Honey Cake recipe
2 weeks ago 00:01:14 17
Видео от Домашнее меню | Рецепты и хитрости
2 weeks ago 00:06:02 1
Чебуреки: САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!
2 weeks ago 00:11:41 1
ВКУСНЕЕ НЕТ НА ВСЕМ ЮТУБЕ!! 👆️ Такую Самсу Вы еще НЕ ПРОБОВАЛИ! 😋 Самое Рассыпчатое, Слоеное Тесто
2 weeks ago 00:10:05 1
💥Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ ТЫКВЕННЫЙ КАПРИЗ! Нереально Вкусный Домашний Торт. Без Духовки Вы полюбите ТЫКВУ
2 weeks ago 00:00:16 206
Домашняя выпечка мечты
2 weeks ago 00:00:24 372
Кулинария. Моя поваренная книга рецептов
2 weeks ago 00:00:27 635
Уютный дом: идеи хозяйке
2 weeks ago 00:03:36 78
Узбекская самса. Самый легкий рецепт слоеного теста.
2 weeks ago 00:00:59 88
Домашняя выпечка: пироги и торты
2 weeks ago 00:10:21 1
БЕЗ духовки, без печенья ТОРТ НА СКОВОРОДЕ, 30 минут и готов! #тортнасковороде #домашний_торт
2 weeks ago 00:03:17 1
Теперь вы ТОЧНО полюбите ТЫКВУ! Лучший рецепт ТЫКВЫ на десерт!
2 weeks ago 00:07:52 1
Вы влюбитесь в это тесто! САМОЕ БЫСТРОЕ дрожжевое тесто для пирожков! Пирожки в духовке
2 weeks ago 00:08:02 1
Идеальная Шуба! Перепробовала много рецептов этого салата, это самый лучший! Салат Селедка под шубой