Сыр халлуми для жарки на гриле готовим дома! Попробуем вместе. #халлуми #cheeseparty #tarte

Поддержите проект подпиской на канал, спасибо! Рецепт Халлуми! 3 л молока нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая для равномерного нагрева до 32 градусов, вносим сычужный фермент (предварительно развели 1 мл сычужного фермента в 50 мл кипячёной воды комнатной температуры), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут по истечении 30 мин проверяем сгусток, если ещё слабый, оставить ещё на 10 минут. нарезаем сырное колье кубиками по 2 см, ставим кастрюлю на средний нагрев и начинаем вымешивать зерно плавно и аккуратно, 15-20 минут, нагревая до 38 градусов перекладываем зерно в форму, начинается процесс самопрессования сыра. 30 мин с одной стороны, 30 мин с другой. вывариваем сыр в сыворотке, подогретой до 85 градусов ещё около 20-30 минут до тех пор, пока сыр всплывёт. достаём сыр из сыворотки, солим с одной стороны (по вкусу) ждем 10 минут, переворачиваем и солим с другой, разминаем в блинчик. По желанию можем