Как сделать идеальную клубнику в шоколаде | 7 способов

Заказать букет: Друзья, когда я записывала этот ролик несколько лет назад, я и подумать не могла, что он станет таким популярным. За время работы с клубникой и шоколадом я набралась уже большОго опыта и совершенно изменила технику приготовления. С моими, не побоюсь этого слова «замечательными» работами вы можете ознакомится в инстаграм, ссылка в закрепленном комментарии. Если у вас есть какие то дополнительные вопросы, или же вы просто хотите вдохновения, переходите по ссылке, пишите, знакомьтесь - я не кусаюсь☺️ Вижу все ваши комментарии (по поводу темперирования шоколада, его фирмы и тд). Ребята (а так же уважаемые знатоки) , посмотрите на год выпуска видео)) На дворе 2024 год. К чему же я пришла? -Шоколад! Сейчас я использую исключительно профессиональный бельгийский шоколад! У меня это callebaut. Но можно использовать и бюджетный sicao (Бельгия). Даже для домашнего приготовления! Купить можно в любом кондитерском или заказать на вайлдбериз/озон. Почему профессиональный? Вкус, текучесть, покрытие, удобство - те факторы, которые не сравнятся с магазинным покупным! -Темперирование! Еще одна важная вещь и неотъемлемая в моей работе! Существует несколько способов (можно ознакомится в интернете), ничего сложного! НО не будем забывать, что это видео снято для «домашнего» приготовления, а не для продажи. Чтобы абсолютно каждый человек мог порадовать своих близких. Жену/друга/родителей и тд. Поэтому существует самый лёгкий (не очень) способ темперирования. Все делаем так же, как и в видео, но при моменте нагрева шоколада на водяной бане, разогреваем его до 34-35 градусов. Не больше! По ощущениям шоколад будет еле теплым. И остужаем до 32. Можно приступать к работе. В данном случае консистенция будет слегка густая) Тогда он точно застынет на клубничке☺️ (Конечно не забываем о соблюдении температуры в помещении). Ну и после приготовления убираем изделия в холодильник. ВАЖНО во всем этом - не перегреть шоколад. Иначе он будет течь/стекать/не застынет и тд. Всем спасибо за просмотры ❤️ Так же подписывайтесь на мой Инстаграмм И не забывайте за лайки! Это мотивирует меня на создание роликов для вас!