Торт “Опера“🌸пошаговый рецепт🌸Opera cake recipe

Всем привет! Сегодня приготовим торт “Опера“. Очень вкусный кофейный) пусть Вас не пугает колтчество этапов) готовится достаточно просто! ингредиенты на форму 18 см на 18 см, высота 5 см Состав: 1. Бисквит Джоконда с какао. 2. Ганаш с белым шоколадом. 3. Шоколадный крем. 4. Кофейный сироп. 5. Зеркальная глазурь. Бисквит шоколадный Джоконда: Яйцо 2 шт Белок 3 шт Миндальная мука 65 г Сахарная пудра 65 г Сахар 25 г Мука 25 г Какао 20 г Сливочное масло 25 г Ганаш с белым шоколадом: Крепкий кофе 60 г Белый шоколад 200 г Сливки 33-35% 180 г Шоколадный крем: Темный шоколад ( от 50% и выше)120 г Сахар 20 г Желток 2 шт Сливки 33-35% 200 г Кофейный сироп: Крепкий кофе 100 г Сахар 10 г Зеркальная глазурь: Желатин 6 г ( вода 70 г ) Вода 50 г Сахар 85 г Какао 37 г Сливки 33-35% 45 г