Супы в общепите. Знак качества

Потребители обоснованно подозревают хозяев точек общепита в использовании при приготовлении супов самых плохих ингредиентов, “утилизации“ несъеденных блюд, подмене дорогих продуктов дешевыми. Как и кто варит супы в престижных ресторанах и простых “столовках“? Что привозят курьеры на дом?