НАЧИНКА для моти ЯРКАЯ СМОРОДИНА Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

НАЧИНКА для моти «ЯРКАЯ СМОРОДИНА»❤ ✅ 100 гр - мягкий сыр маскарпоне ✅ 110 гр - творожный сыр (Кукинг, Креметте) ✅ 180 гр - сливки 33% Соединить и взбить до мягких пиков ✅ 90 гр - ягоды смородины (можно замороженные, целые, не пюре) ✅ 55 гр - сахар ✅ 17 гр - сироп глюкозы Соединяем в сотейнике, ставим на средний огонь и помешивая греем до полного растворения сахара ✅ 4 гр - желатин 220 бл ✅ 20 гр - вода для замачивания желатина Разбухший желатин и сироп глюкозы добавляем в прогретую смородину, перемешиваем и остужаем до 30°С После этого соединяем со взбитыми сливками с сыром, перемешиваем до объединения, хорошо проходя силиконовой лопаткой по дну и бокам чаши. Наполняем кондитерский мешок и отсаживаем массу в форму для моти (диаметром 5 или 6 см) Верх выравниваем спатулой и отправляем в морозилку до полного застывания. Ист: kolomeytseva_nadejda