Производство халвы: сырьё, схемы линий, подготовка семян и орехов, вымешивание и формование халвы (короткая версия)

Халва – это один из популярных пищевых продуктов в России. Халва бывает подсолнечной, кунжутной, арахисовой и из других орехов. Халва – это кондитерские изделия сложноволокнистой структуры, которая получается смешиванием растёртых масличных ядер со сбитой карамельной массой. Технология производства халвы включает несколько этапов: приготовление белковой и карамельной массы, отвара мыльного корня, сбивание карамельной массы с ним, вымешивание и формование халвы, фасование и упаковывание. Здесь представлена небольшая часть видео. Полная версия видео о производстве халвы доступна подписчикам : Полное видео длится 1 час 15 минут. Структура полной версии видео: 00-00 Общие сведения о халве 04-52 МАС линий производства халвы: мокрым и сухими способами 20-11 Приготовление белковых масс 21-18 Очистка масличных семян от примесей 22-11 Сепаратор ЗСМ 24-13 Магнитные сепараторы 25-28 Электромагнитный сепаратор 26-27 Промывочная машина 28-23 Схема замочной машины для кунжута 30-30 Машины для обрушивания кунжута 32-28 Бичерушка МРН для обрушивания подсолнечника 33-57 Веечная машина 34-47 Установки для отделения оболочки от ядер кунжута 38-50 Соломуромоечная машина непрерывного действия 41-40 Термическая обработка кунжутных ядер 45-02 Схемы аппаратов для термообработки ядер кунжута 47-10 Измельчение кунжутных ядер 47-31 Характеристика тахинной массы 49-48 Хранение кунжутных семян и полуфабрикатов 50-43 Получение белковой массы их ореховых ядер 59-38 Рецептура халвы 59-44 Приготовление карамельной массы 01-06-41 Вымешивание халвы 01-09-41 Механизмы для вымешивание халвы 01-12-10 Формование халвы 01-14-30 Требования, предъявляемые к качеству халвы 01-15-43 Заключение и прощание